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1/9 - Tacos au poisson et coleslaw rouge (Mexique)
Pour 4 personnes. Emiettez 400 g de poisson blanc cuit à la vapeur ou à la pôle. Mélangez 4 cuillères à soupe de yaourt grec avec le jus d'un citron, du sel et du poivre dans un récipient. Ajoutez 200 g de chou rouge râpé, 1 cuillère à café de paprika et mélangez bien. Placez des morceaux de poisson, le coleslaw et de la coriandre ciselée sur les 4 tortillas. Petit conseille, réchauffez les tortillas à la poêle avant de préparer les tacos. Accompagnez avec de l'avocat coupé en tranches.
Vous recherchez des recettes détox pour vous débarrasser des toxines accumulées ? Voici 9 idées de recettes inspirées de plats typiques venant des quatre continents pour des menus détox riches en saveurs.
C'est quoi une cure détox ?
Une cure détox a pour vocation d'aider l'organisme à éliminer des toxines accumulées depuis plusieurs mois et de relancer l'activité des organes pour ainsi booster le système immunitaire.
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En début d'année, il peut être bon de mettre son corps au repos et de faire une cure détox afin de le nettoyer des excès. Mais, il faut garder à l'esprit que le véritable "détox"repose sur une vie saine et une alimentation équilibrée au quotidien. Ainsi, avoir une bonne alimentation est la clé pour "détoxifier" le corps. Elle nous procure un apport optimal et continu en nutriments, en vitamines, en protéines tout en réduisant notre consommation de matière grasse et de glucides.
Que manger lors d'une cure détox ?
Sans doute beaucoup de fruits, de légumes, de céréales et substituts, du poisson, des soupes, des veloutés ou encore des tisanes. Vous avez un large éventail de possibilités pour manger sain et équilibré, tout en prenant du plaisir à manger !
Quelle est la meilleure cure détox ?
La meilleure diète détox est celle qui va vous permettre d'intégrer des plats équilibrés dans votre alimentation quotidienne. Il faut savoir que les plats détox ou équilibrés, ne sont pas forcément synonyme de nourriture fade ou sans goût, beaucoup d'entre eux sont très appétissants et savoureux !
Pour réaliser notre sélection de recettes,nous avons privilégié les plats avec des légumes de saison et des superaliments (le terme de "superaliment" désigne des produits qui contiennent de fortes teneurs en nutriments et micronutriments). Certaines recettes contiennent du poisson et du poulet, si vous préférez les éviter, vous pouvez les remplacer facilement par des champignons ou par un autre légume de saison. Les recettes choisies utilisent comme assaisonnement des épices et des herbes aromatiques, car elles donnent du goût aux aliments, et ainsi nous pouvons éviter d'ajouter de matière grasse.
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Pour 5 personnes. Éplucher et découper en rondelles 600 g de daikon ou du navet long. Dans une grande casserole faire sauter 1 oignon et 1 ail émincé finement et puis ajouter le daikon, laisser cuire 3 min avant de verser 400 ml de bouillon de légumes, faire mijoter 10 min. Une fois bien cuit, mixer l'ensemble avant d'ajouter 400 ml de lait de soja et 1 cuiller à soupe de sauce miso, tenir au feu sur feu doux. Pour la garniture, émincer finement 8 champignons shiitake ou champignons de Paris. Peler et ciseler 2 gousses d'ail, faire cuire 2 min dans de l'huile d'olive, ajouter après les champignons, saler et poivrer. Servir le velouté en ajoutant les champignons, du persil ciselé et quelques gouttes d'huile de noix
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Pour 2 personnes. Découper 240 g de poisson extra frais (dorade ou sole), en petites bouchées d'environ 2 cm. Le poisson doit être sans la peau. Placez-les dans un bol, salez, poivrez, ajoutez du piment d'Espelette et arrosez les morceaux du jus des 4 citrons verts et laissez-les reposer dans le liquide. Pendant ce temps, épluchez et émincez (très finement) 1 gousse d'ail, 1 oignon rouge, 1 piment (ôtez les graines du piment) et deux branches de coriandre. Ajoutez tout dans le bol mélanger, et servir. Vous pouvez accompagner votre ceviche avec 1 patate douce cuite à la vapeur (comme une pomme de terre). Coupez-la ensuite en dés d'environ 3 mm de côté, vous pouvez servir aussi avec du maïs.
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Pour 4 personnes. Dans une casserole, faites cuire 340 g de quinoa (il faut d'abord le rincer à l'eau tiède ou froide pour éliminer son goût amer). Mettez dans la casserole 1,5 fois, son volume d'eau, salez et poivrez. Faites cuire pendant 15 min, puis laissez-le gonfler 5 min hors du feu. Placez-la après dans un grand saladier. Pelez et coupez 1 concombre et 3 tomates en petits dés. Émincez 1 oignon, 2 gousses d'ail et 2 branches de céleri. Ajoutez tout dans le saladier, arrosez avec le jus de 2 citrons verts et de l'huile d'olive. Salez, poivrez et agrémentez avec de la coriandre et de la menthe fraîche finement ciselées. Vous pouvez aussi ajouter des feuilles de roquette et assaisonner avec du piment d'Espelette.
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5/9 - Falafels d'endives et épinards au four (Moyen orient) Recette revisitée
Pour 4 personnes. Faites tremper 250 g de pois chiches pendant au moins 12 heures, puis égouttez et séchez avec du papier absorbant. Rincez 4 endives et 30 g d'épinards. Epluchez 2 gousses d'ail et un demi-oignon et hachez le tout grossièrement. Placez les ingrédients dans le bol d'un blender, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de coriandre et du persil haché, 1 cuillère à café de paprika, salez, poivrez et mixez jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Façonnez des boulettes en prélevant une petite quantité de la préparation et en les roulant entre vos paumes. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie, enfournez pour 20 minutes de cuisson à 190° C. Surveillez bien la cuisson pour ne pas trop les cuire. Accompagnez avec du yogourt grec.
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6/9 - Salade de thon ( Amérique latine)
Pour 3 personnes : Coupez en petits dés 2 tomates, 1 poivron, 1 oignon rouge et 2 branches de céleri, puis placez-les dans un saladier, ajoutez 2 boîtes de 170 g de thon émietté, égouttées, 1 gousses d'ail hachée finement, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de persil plat et de la coriandre ciselé, arrosez-les avec le jeux de 2 citrons verts, saler, poivrer et mélangez tous les ingrédients. Vous pouvez aussi ajouter 2 œufs bouillis coupés en quartiers et du piment d'Espelette. Accompagner avec des feuilles de salade ou des tartines de pain complet.
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Pour 3 personnes. Cuire 200 g de riz comme indiqué sur le paquet. Mettre à chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, faire revenir 1 oignon finement émincé, 1 cuillère à soupe de gingembre très finement émincé, 100 g de petits pois et 200 g de champignons de Paris ou shiitake, pendant environ 4 minutes. Réserver. Battre 2 œufs après les avoir salés et poivrés. Faire une omelette et la couper en lamelles. Réserver. Mettre à nouveau la poêle à chauffer avec 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir le tout (riz, oignons, petits pois, champignons, lamelles d'omelette) ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja. Saler, poivrer et remuer pendant environ 3 minutes. Ajoutez à la fin un filet d'huile de sésame et parsemez avec de la ciboulette hachée.
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8/9 - Salade de lentilles et patates douces (Turquie) Recette revisitée
Pour 3 personnes. Faites cuire 200 g de lentilles dans une casserole à l'eau bouillante salée pendant 25 m, réservez. Faites cuire 100 g de petits pois à l'eau bouillante salée, 8 min, égouttez-les et réservez. Pelez et coupez en petits morceaux 1 patate douce, mélangez à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Disposez les morceaux sur une plaque et laissez cuire au four 15 minutes à 200 °C. Dans un saladier, mélanger les lentilles, les petits pois, les morceaux de patate douce, du persil et du coriandre ciselé, 150 g de tomates-cerises coupées en deux. Pour assaisonner, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et le jus d'un citron, mélangez bien. Accompagnez avec de l'avocat coupé en tranches.
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9/9 - Salade au cresson, pommes de terre et œufs (France)
Pour 4 personnes. Faire bouillir 2 œufs pendant 10 min. Rafraîchissez-les sous l'eau froide. Écalez-les et hachez-les grossièrement. Aussi faire bouillir 6 pommes de terre avec leur peau environ 15 min. Lavez soigneusement 1 botte de cresson, puis essorer, lavez 8 tomates-cerises et 4 radis rouges, puis coupez-les en rondelles. Pour la vinaigrette, hachez 1 échalote et ciselez 10 brins de ciboulette. Fouettez dans un bol 2 cuillères à soupe de moutarde et du vinaigre, avec 4 cuillères à soupe d'huile, ajouter les échalotes, la ciboulette, du sel et du poivre. Coupez les pommes de terre en grosses rondelles. Placez-les dans un grand plat creux, mélangez-les avec le cresson, les tomates-cerises et les radis. Ajoutez les œufs hachés et versez la vinaigrette.