Ce mardi, on commence par une bonne soupe poireaux-pommes de terre (1 euro maximum par portion), on poursuit avec des œufs suisses – un plat super économique et antigaspi, à base d’œufs donc, de lait et de pain rassis –, qui ne devraient pas vous coûter plus d’1,30 euro par portion, et on termine tout en fraîcheur avec une salade d’agrumes (1,50 euro la portion). Total estimé de ce menu : 3,80 euros maximum par tête.
Entrée
Une bonne soupe pommes de terre-poireaux
Les températures se sont rafraîchies d’un coup, et comme on hésite à pousser le chauffage – voire à l’allumer tout court –, on se précipite sur la soupe, à servir fumante, et qui réchauffera autant les gosiers que les mains (personne ne vous en voudra de la boire directement dans le bol, sans faire usage d’une grande cuillère, on n’est pas au Fouquet’s). Pour qu’elle reste économique, vous pouvez utiliser les légumes moches en promotion, ce qu’il reste au fond du bac à légumes ou ce que vous avez récupéré à la fin du marché. Par exemple, des pommes de terre et des poireaux.
Commencez par éplucher deux pommes de terre de bonne taille, et découpez en rondelles un demi-poireau (vous pourrez utiliser le reste dans des pancakes ou une petite tarte de type quiche). Emincez un demi-oignon (pareil, vous pourrez mettre le reste dans une quiche). Dans une casserole, faites suer les rondelles de poireaux et d’oignons dans une noisette de beurre. Ajoutez deux tiers de litres d’eau, un bouillon cube si vous en avez sous la main, et les patates coupées grossièrement. Laissez cuire une demi-heure environ, le temps que tous les légumes soient bien cuits et mous, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender. Vous pourrez alors rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Et si vous n’avez pas un appétit dévorant, il devrait en rester pour demain.
Plat
Des œufs suisses très économiques
On ignore pourquoi cette recette est qualifiée de suisse, mais elle constitue une option super économique pour un dîner antigaspi. Beurrez un plat à four. Recouvrez le fond de biscottes ou de tranches de pain rassis. Battez deux œufs avec un petit verre de lait, salez, poivrez, ajoutez de l’ail en poudre ou de la muscade. Ajoutez une poignée de fromage râpé. Mélangez bien. Prenez le fromage avec une fourchette et étalez-le sur tout le pain. Versez les œufs au lait par-dessus. Faites cuire au four 20 à 25 minutes à 180 degrés, jusqu’à ce que le plat soit bien doré et tout gonflé. On peut ajouter un reste de jambon haché, de fromage de chèvre, d’oignon haché, de légumes cuits, et tout ce qu’on veut.
Dessert
Une salade d’agrumes
Il vous faut, pour réaliser ce dessert de saison, une orange et un demi-pamplemousse, mais vous pouvez utiliser les agrumes que vous aimez le plus, comme l’orange sanguine, la mandarine ou la clémentine, voire, si vous aimez vraiment l’acidité, le citron (en petite quantité). Détaillez les quartiers de fruits en prenant bien soin d’ôter la partie blanche présente à l’intérieur de la peau. Placez dans un bol les morceaux de fruits, que vous pouvez retailler au deux s’ils vous paraissent trop gros, ajoutez une cuillère à café de sucre en poudre ou de miel liquide, un peu de cannelle si vous en avez sous la main, et placez au frigo afin que les saveurs se mêlent, en attendant le repas.