Quelques heures avant le match des Diables rouges au Qatar, Thomas Meunier répondait, par écran interposé, aux questions des journalistes réunis dans son restaurant Le T’Châr, place Mc Auliffe à Bastogne. Smartphone en main, Julien Lapraille, son associé. Un binôme de choc pour relancer le projet imaginé il y a cinq ans.
Propriétaire de l'immeuble, où une rôtisserie a ouvert pendant quelques mois, Thomas Meunier repart sur de bonnes bases avec le soutien de l'ancien candidat de Top Chef.
"Quand on s'est séparé de l'ancien associé, on a cherché un nouveau fer de lance, un nouveau partenaire avec de bonnes idées et de l'expérience dans l'Horeca, car c'est ce qui nous a manqué, a expliqué le footballeur. Julien s'est proposé et on a tout de suite signé. Ce n'est, en effet, pas évident de trouver quelqu'un qui sait cuisiner, manager et faire du coaching. Les deux soirées tests se sont très bien déroulées : tout le monde était ravi."
Le footballeur entend partager ses découvertes culinaires à travers le monde tout en conférant à l'établissement un ancrage local, avec des produits du terroir. Les deux hommes jouent la carte de la complémentarité. "J'ai apporté ma pierre à l'édifice dans le choix de la décoration et des plats qui seront proposés. Je fais confiance à Julien : il a les idées claires", a-t-il précisé.
Julien Lapraille apportera sa touche personnelle aux mets qui seront servis. "Si le restaurant s'appelle T'Châr, en référence à la viande, en wallon, et au char de la place Mc Auliffe, la carte sera très variée et comprendra aussi des plats de poisson. Elle fait référence au passé de la ville. Par exemple, l'apéro est à partager entre soldats et le dessert s'appelle le coup de canon."
L’établissement, à double entrée, équipé d’un ascenseur, se répartit sur trois étages : le restaurant, le bar et le rooftop. Il sera accessible, du jeudi midi au dimanche soir, dès ce samedi 3 décembre.
