Von: Maria Dirschauer
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Rührei geht schnell, schmeckt gut und kann ganz nach Geschmack verschieden zubereitet werden. Welche Zutat Sie für Extra-Cremigkeit benutzen sollten, lesen Sie hier.
Zu einem ordentlichen Frühstück gehört für viele Genießer ein Ei dazu: ob pochiert, hart gekocht, als Spiegelei, Omelett oder Rührei – die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig. Während man auf den ersten Blick meinen könnten, gerade bei einem Rührei kann man ja nicht viel falsch machen, so gibt es doch den einen oder anderen Kniff, der die Eierspeise der Wahl auf das nächste Level hebt. Kennen Sie zum Beispiel den Tipp, dass man zu den verquirlten Eiern einen Schuss Milch oder Sahne hinzugeben soll? Das schützt davor, dass das Rührei zu trocken wird. Kritiker behaupten allerdings, dass diese Milchprodukte als Zutat nicht zu empfehlen sind, da sie den Eigengeschmack der Eier verfälschen und man das Rührei dann länger braten muss, wodurch es gummiartig wird.
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Wenn Sie ein schön saftiges Rührei wünschen, gibt es eine Zutat, die für die Extraportion Cremigkeit sorgt – und die haben Sie auf jeden Fall zuhause. Es handelt sich nämlich um Butter. Die enthält Fett, aber kein Wasser, was für die angestrebte Konsistenz von Rühreiern optimal ist. Experten empfehlen, ein Stück kalte Butter während des Garprozesse zum Rührei zu geben. Wenn Sie auf Sahne dennoch nicht verzichten wollen, hier ein Tipp: Sie können einen Schuss Sahne ganz zum Schluss hinzugeben. Dadurch wird der Garprozess beendet, weil die kalte Sahne das Rührei sofort herunterkühlt, sodass es nicht weiter stockt. Dann heben Sie die Sahne vorsichtig unter und können das Ei servieren.
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- Schlagen Sie die Eier in eine kleine Schüssel und verquirlen Sie sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
- Würzen Sie mit Salz und lassen Sie alles etwa 15 Minuten stehen – so kann das Salz sich auflösen und optimal verteilen.
- Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Butter langsam auf niedriger Hitze und geben Sie die Eimasse hinein.
- Jetzt müssen Sie permanent rühren, am besten mit einem Pfannenwender aus Holz (werblicher Link) oder Kunststoff.
- Wenn das Ei langsam dicker wird, geben Sie mehrere kleine Stücke kalte Butter hinzu und rühren weiter.
- Optional: Wenn die Masse gestockt ist, geben Sie einen Schuss Sahne hinzu und heben sie unter.
- Heben Sie das Rührei auf einen Teller, bestreuen Sie es nach Belieben mit Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch und servieren Sie.
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