Bautzen (Sachsen) – Einem Bäcker ist es egal, dass die Benzinpreise in die Höhe schießen und seine Handwerker in die Verzweiflung treiben. Meister Jens Hoffmann (59) aus Krostau hat den wohl letzten Bäcker-Holzkohleofen in Sachsen, der Briketts verarbeitet und auf 240 Grad heizt.
Hoffman: "Allein die stehende Luft in einem traditionellen Holzkohleofen sorgt für eine schöne Kruste und knusprige Obstkuchenkrümel. Ich hätte nichts dagegen, ein Gas- oder Elektromodell zu wählen."
Mehrmals täglich legt er Briketts nach
Foto von Dirk Sukow
Traditionsbäckereien (gegründet in 1940) nutzen Backöfen seit 1964 und haben viele Vorteile. Wenn Sie nicht genug Briketts haben, erhitzen Sie sie einfach mit Holz“, verrät der Meister.
Natürlich muss er um 18 Uhr, 2 Uhr und 6 Uhr mehr Braunkohle zuführen. Aber er kann einen günstigen Preis machen.
Er verkauft sie für 45 Cent, obwohl eine Doppelrolle in Dresden 1,10 Euro kosten würde.
Diese leckeren Brötchen kosten 45 Cent
Foto von Dirk Sukow
Hoffmann : „Ein Kilo Mischbrot kostet 2,50 Euro, ein Mohnzopf 65 Cent, ein Zuckerkuchen 75 Cent und eine Dresdner Eierschecke 1,20 Euro.“
Alle Rezepte, auch die beliebte Pfannkuchen, stammt von meinem Großvater Alfred Hoffmann (1910 - 1997). Wie Opa arbeiten auch seine Familie, Ehefrau Kirsten, 58, und Tochter Dennis, 36, zusammen. Neben der Bäckerei betreibt Trio einen Filial- und Partyservice.
Der Maschinenpark ist so historisch wie sein Hochofen
Foto von Dirk Sukow
