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Spain

Ricard Camarena, profeta en su tierra y estrella de Gastrónoma 2019

El certamen Gastrónoma, que ha abierto este domingo sus puertas en Feria Valencia, ha cerrado su primera jornada con el paso de miles de visitantes y profesionales por sus instalaciones, en las que ha destacado la ponencia del recientemente galardonado Premio Nacional de Gastronomía, Ricard Camarena, según ha informado la organización en un comunicado.

Gastrónoma, abierta hasta el martes, celebra este lunes el Día de la Costa Blanca, representado por los grandes chefs de la provincia de Alicante, que mostrarán su cocina de autor y de producto.

Además de la cocina en directo de Ricard Camarena junto al mexicano Edgar Núñez, la Cocina Central-L'Espai Exquisit ha visto pasar por su escenario a grandes chefs nacionales e internacionales con 'estrellas' y 'soles' como Luis Valls de El Poblet; Miriam de Andrés, primera mujer en lograr dos Soles Repsol en Valencia; Sacha Hormaechea, alma máter del restaurante Sacha; David García, al mando el Corral de la Morería; Nazario Cano, del Restaurante El Rodat; Rubén Escudero, mano derecha de Gastón Acurio en el parisino Manko o Marta Campillo, jefa de sala del restaurante DiverxXO.

Durante la jornada se ha hecho entrega también de los Premios Gastrónoma 'Uno de los nuestros', que este año se lo ha llevado Loles Salvador, por su trayectoria y su legado con el Grupo La Sucursal. La chef ha dedicado el premio a sus hijos y ha recordado a grandes cocineras que, como ella, abrieron el paso a las mujeres a la alta gastronomía.

Por su parte, el espacio #pandeverdad ha acogido al colectivo 'La Pepa', que ha presentado el circuito de panes de autor y que ha hecho hogazas de orígenes muy distintos de la mano de grandes panaderos de todo el territorio. En el nuevo escenario Be Sweet se ha servido el postre con los showcookings de Marc Rodellas, Ruth Gou y Manu Jara.

Por su parte, el Aula Arroz de Valencia D.O ha estrenado espacio de la mano de Jorge Moreno, de Voraz, que ha puesto este producto "al servicio de la imaginación". Carlos Julián ha hablado de los arroces en tres servicios, un tema del que es experto y han cocinado Lluis Arrufat, Nacho Romero, Kiko Lázaro, Germán Carrizo, Carito Lourenço, Juan Carlos Galbis, Alberto Alonso y Mar Soler.

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