Myynnin kasvu ei kasvattanut tuloja, kun kustannukset nousivat kohisten
Petri Hankonen kehitti menestyksekkäät pizzareseptit, mutta kulujen nousu pakotti lopettamaan ravintolanpidon. Kuva: Eriika Ahopelto/Aamulehti
Kari Rintakoski
Kehuttujen vegaanipizzojen tarjoilu loppui, koska sähkölasku viisinkertaistui ja kaikki muutkin kulut kasvoivat kohisten. Suosittu Secret Sauceity -pizzeria Tampereen Kalevassa sulki ovensa maanantaina.
– Juuri olen lähdössä pitämään kantiksille ja hankkeessa mukana olleille pienen jäähyväistilaisuuden. Tarjoan hiukan safkaa ja oluen, sanoo Taloussanomien maanantaina iltapäivällä tavoittama ravintoloitsija Petri Hankonen.
Hankonen ehti pyörittää pizzeriaansa vain runsaan vuoden. Ajankohta oli hankala, sillä ensin jyrkkää vastamäkeä tarjosi korona, sitten Venäjän hyökkäyssodan ennätyksellinen kiivaaksi vauhdittama inflaatio.
Toisaalta, koronan vuoksi pizzerian liiketila oli tyhjillään, ja tamperelaisravintoloitsija Sami Lappalaisen myötävaikutuksella Hankonen pääsi toteuttamaan liikeideaansa.
– Samille on annettava kiitokset, että uskalsi tällaiselle täysin kokemattomalle antaa mahdollisuuden, Hankonen sanoo.
Syksyn aikana alkoi kuitenkin raja tulla vastaan. Sähkölaitoksen irtisanottua aiemman sopimuksen sähkön hinta viisinkertaistui. Samaan aikaan raaka-aineiden hinnat tukussa nousivat.
– Välillä tuntui oudolta, että kun myi enemmän kuin edellisessä kuussa, rahaa jäi silti vähemmän käteen. Silloin tuli mieleen ajatus, että asioiden ei ehkä pitäisi mennä ihan näin, Hankonen sanoo.
Ovensa sulkeneen Secret Sauceityn pizzalista oli varsin kasvispainotteinen ja osin vegaaninen. Pizzoista tullut palaute kyllä kannustaa vielä kokeilemaan uudestaan.
– Itsekin sekasyöjänä pystyn sanomaan, että olivat kyllä aika mahtavia, hän sanoo oman tuotekehityksensä tuloksista.
Tampere on opiskelijakaupunki ja kasvispainotteiselle tarjonnalle kaupungissa on kysyntää. Pääkaupunkiseudulla asiakaskuntaa olisi vielä enemmän.
– Helsinki kiinnostaisi kyllä. Muutama puhelukin on tullut, mutta lainarahalla en tänä aikana lähde kokeilemaan, Hankonen sanoo.
Stand up -koomikkona ja käsikirjoittajana tunnettu Hankonen aikoo maanantain jäähyväisten jälkeen istua hetkeksi alas ja pohtia, mitä seuraavaksi ryhtyy tekemään.
Secret Sauceityn kohtalosta kertoi ensimmäisenä Aamulehti.