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1/9 - La spiruline
La spiruline est une cyanobactérie connue pour sa richesse en antioxydants. Elle possède une teneur en protéines de près de 60 %. Elle contient également de nombreuses vitamines, minéraux et acides aminés, dont la tyrosine (2 585 mg pour 100 g de spiruline).
Pour limiter la fatigue induite par le changement d'heure au mois d'octobre, il est notamment conseillé de consommer des aliments riches en tyrosine, un précurseur de la dopamine.
La tyrosine est un acide-aminé non essentiel. L'organisme la synthétique à partir de la phénylalanine, un autre acide aminé. Toutefois, ce processus n'est parfois pas effectué en quantité suffisante. Heureusement, cette molécule se retrouve facilement dans les aliments, et particulièrement ceux qui sont riches en protéines.
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Les bienfaits de la tyrosine
La tyrosine est un élément qui participe à la fabrication :
- De la mélanine, qui est le pigment naturel de la peau et des cheveux.
- Des catécholamines (dopamine, adrénaline, noradrénaline et L-DOPA). Ces substances jouent un rôle de neurotransmetteur et d'hormones.
- Des hormones thyroïdiennes.
La tyrosine est ainsi bénéfique à plusieurs niveaux, car elle contribue à :
- Combattre le stress et améliorer l'humeur (en tant que précurseur de la noradrénaline).
- Développer la mémoire et l'attention.
- Lutter contre la fatigue, car elle permet la production de dopamine. Cette hormone aide notamment à limiter l'incidence du changement d'heure sur l'organisme. Elle est aussi très utile pour faciliter la récupération physique, après une pratique sportive intense.
Il y a peu de chances d'être carencé en tyrosine, si l'on suit une alimentation omnivore équilibrée. Certains compléments alimentaires peuvent toutefois être prescrits dans le cadre d'une fatigue ou d'un manque de concentration passager, ou bien encore en préparation d'un entraînement physique intense.
Cette complémentation doit toutefois être suivie par un médecin ou un diététicien, car elle peut entrer en interaction avec certains traitements. Elle est aussi déconseillée aux femmes enceintes, voire même proscrite pour les patients atteints d'hyperthyroïdie ou de maladie de Basedow.
Les familles d'aliments les plus riches en tyrosine
Cet acide aminé se retrouve essentiellement dans les aliments riches en protéines. La tyrosine est donc présente dans :
- Les viandes et les poissons.
- Les produits laitiers, notamment le parmesan ou le gruyère.
- Les légumineuses, comme les haricots, les lentilles ou les fèves.
- Certains fruits et légumes, comme les bananes, les épinards ou les poireaux.
- Les algues.
- Les oléagineux, comme les noix, mais également les graines de courge.
Ce diaporama présente 9 aliments riches en tyrosine.
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2/9 - L'avocat
Ce fruit originaire d'Amérique centrale est très apprécié pour sa texture crémeuse. Il est riche en antioxydants, qui contribuent à réduire le risque de développer des pathologies neuronales, telles que la maladie de Parkinson ou celle d'Alzheimer. L'avocat est aussi bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
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3/9 - Le gruyère
Le gruyère est un fromage produit en France et en Suisse. Une portion de 100 g contient 1 770 g de tyrosine. En tant que produit laitier, le gruyère est également riche en calcium et en protéines
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4/9 - L'amande
L'amande est une graine particulièrement riche en protéines (en comparaison aux autres fruits à coque, hormis la cacahuète), en fibres et en polyphénols (qui sont de puissants antioxydants). Cet oléagineux est bénéfique pour prévenir les maladies coronariennes et métaboliques. Pour profiter au mieux de ses bienfaits, il est recommandé d'en consommer chaque jour 30 g.
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5/9 - La lentille
Cette légumineuse comprend une teneur de 810 mg de tyrosine pour une portion totale de 100 g. Elle se décline facilement en salade, en accompagnement d'une viande ou bien encore dans des plats mijotés.
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6/9 - Le poivron vert
Le poivron vert dispose d'une teneur de 373 mg de tyrosine pour 100 g de légume. Cet aliment, que l'on déguste surtout de juin à octobre, possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Il comprend la lutéine, bénéfique pour la santé des yeux, et notamment pour prévenir les maladies liées à l'âge. Ses polyphénols contribueraient, par ailleurs, à aider l'organisme à lutter contre la maladie d'Alzheimer.
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7/9 - Les protéines de soja
Les protéines de soja sont des substituts de viande riches en protéines et en tyrosine (3 200 mg pour une portion de 100 g). Réalisé à partir de farine de soja, cet aliment se marie facilement aux plats, car il absorbe toutes leurs saveurs.
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8/9 - La morue de l'Atlantique
La morue, aussi connue sous le nom de cabillaud lorsqu'elle est fraîche, comprend une teneur en tyrosine de 2 110 mg pour une portion de 100 g de poisson. Comme de nombreux produits de la mer, la morue apporte au corps humain des protéines et des acides gras de qualité.
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9/9 - L'œuf
Les œufs sont des aliments riches en protéines. Ils offrent ainsi une alternative intéressante à la viande et aux poissons pour les végétariens et les flexitariens. Ils sont également riches en vitamines, et ils comprennent tous les acides aminés essentiels.
