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1/9 - Cake blette et chèvre
Rincer les feuilles d'1 kg de blettes. Récupérer le vert et conserver le blanc pour une autre préparation. Couper le vert en lamelles, et cuire le tout 10 min à l'eau bouillante. Les plonger ensuite dans une eau froide, avant de les essorer. Émincer 1 échalote et la faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Dans un saladier, battre 3 œufs avec 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique et 10 cl d'huile d'olive. Incorporer 12 cl de lait écrémé, 150 g de chèvre émietté et les blettes. Saler (optionnel) et poivrer. Mélanger. Verser l'appareil dans un moule à cake préalablement recouvert d'une feuille de cuisson. Cuire la préparation 45 min à 180 °C.
Les cakes salés s'invitent dans vos repas et vos apéritifs. Simples et gourmands, ils se déclinent au fil des saisons et de vos envies. Venez découvrir 9 recettes gourmandes de cakes salés !
Les cakes font partie des recettes rapides et savoureuses que vous pouvez facilement adapter selon les produits disponibles dans votre placard. La base ? Un mélange de farine, d'œufs, de levure chimique, d'huile, de sel et de poivre. Libre à vous ensuite d'ajouter les ingrédients de votre choix.
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C'est la saison des asperges, des petits pois, des artichauts, ou encore des légumes primeurs (pomme de terre, fenouil, carottes, oignons nouveaux, entre autres). Au mois de juin arrivent aussi les légumes qui seront les stars de l'été, comme les tomates, les courgettes ou les aubergines.
Pour incorporer vos légumes dans vos cakes, pensez à les faire cuire au préalable au four, à la poêle ou à la vapeur. Au terme de leur cuisson, égouttez-les avant de les ajouter à votre pâte.
Afin de donner du peps à votre préparation, vous pouvez aussi incorporer :
- Des ingrédients variés, tels que des olives, des tomates séchées, des oléagineux (pistaches, noix, amandes, etc.) ou des fruits secs.
- De la viande (dés de jambon, chorizo) ou du poisson (saumon fumé, sardines, etc.).
- Du fromage, comme de la mozzarella, de la feta, du chèvre, du parmesan, du comté ou de l'emmental.
- Des épices telles que le cumin, la noix de muscade, les graines de moutarde et le piment d'Espelette. Testez aussi des mélanges comme le curry, le colombo ou les épices mexicaines.
- Des herbes, comme la ciboulette, le basilic, l'origan, le thym, le romarin ou le persil.
Les cakes cuisent généralement 45 à 50 min dans un four préalablement chauffé à 180 °C. Si vous préférez opter pour le format muffins, réduisez le temps à 25 min environ. Les cakes se dégustent ensuite tièdes ou froids. Ils se conservent 5 jours bien emballés au frais. Vous pouvez aussi les trancher et les congeler pendant 3 mois.
Pour vous régaler avec des cakes salés en cette saison estivale, venez découvrir notre sélection de recettes gourmandes dans notre diaporama.
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2/9 - Cake chèvre et pesto rouge
Battre dans un saladier 3 œufs. Ajouter ensuite 140 g de farine, 50 g de maïzena, 5 cl d'huile, 10 cl de lait, 1 sachet de levure chimique, 3 c. à s. de pesto rosso et 1 bûche de chèvre. Poivrer la préparation et mélanger. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement recouvert d'un papier cuisson. Cuire 45 min au four à 180 °C.
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3/9 - Cake aux courgettes, feta et basilic
Rincer puis couper 2 petites courgettes en dés. Éplucher et émincer 3 oignons nouveaux. Les faire revenir et colorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Incorporer ensuite les courgettes, et cuire le tout 5 min en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Dans un saladier, battre 3 œufs avec 50 g de yaourt grec et 7 cl d'huile d'olive. Dans un autre récipient, émietter 120 g de feta. Ajouter 80 g de parmesan, 160 g de farine et 1 c. à c. bombée de bicarbonate alimentaire. Incorporer ensuite les ingrédients du 1er saladier, ainsi que les légumes et quelques feuilles de basilic et de menthe. Mélanger à nouveau. Répartir la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrer la pâte de quelques morceaux de pistaches. Cuire le cake 45 min à 160 °C.
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4/9 - Cake tomates séchées, feta et basilic
Déposer 200 g de tomates séchées sur un papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile, avant de les couper en petits dés. Émietter 100 g de feta. Rincer, sécher et ciseler 1 bouquet de basilic. Battre 3 œufs dans un saladier, avant d'ajouter 180 g de farine, 12 cl d'huile d'olive, 10 cl de lait, 1 sachet de levure chimique et du poivre. Mélanger l'appareil avant d'incorporer les tomates séchées, la feta, le basilic et 50 g de gruyère râpé. Mélanger à nouveau, avant de verser l'appareil dans un moule à cake recouvert d'un papier sulfurisé. Cuire le cake à 180 °c pendant 45 min.
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5/9 - Cake aux asperges et tomates séchées
Mélanger dans un saladier 150 g de farine avec 1 sachet de levure chimique. Dans un second récipient, fouetter 3 œufs avec 120 ml de lait, 60 ml d'huile d'olive et 1 c. à s. de moutarde. Incorporer ce mélange au 1er saladier. Ajouter ensuite une dizaine d'asperges vertes préalablement cuites et coupées en morceaux, ainsi que 100 g de fromage râpé et quelques tomates séchées égouttées et coupées en lamelles. Beurrer un moule à cake ou à muffins. Verser la pâte. Cuire le tout à 180 °C pendant 25 min pour les moules à muffins et 50 min pour le moule à cakes.
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6/9 - Cake saumon et citron
Faire cuire 100 g de filet de saumon à la vapeur. Laisser refroidir au terme de la cuisson. Dans un saladier, battre 3 œufs. Incorporer 150 g de farine, 15 cl de lait, 10 cl d'huile d'olive, 1 sachet de levure chimique, 100 g de gruyère râpé et le zeste d'un citron jaune. Ajouter aussi le saumon cuit et émietté, ainsi que 100 g de saumon fumé coupé en lamelles. Ciseler quelques brins d'aneth. Saler et poivrer. Mélanger. Verser ensuite la préparation dans un moule à cake, préalablement recouvert de papier sulfurisé. Cuire le cake 45 min à 180 °C.
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7/9 - Cake à la roquette
Dans un saladier, battre 3 œufs avec 1 yaourt nature, 4 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de moutarde, du sel et du poivre. Laver, essorer et couper finement 100 g de roquette. L'ajouter à l'appareil à oeufs, ainsi que 50 g de pignons de pin. Verser ensuite la pâte dans un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé. Cuire le tout 50 min à 180 °C.
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8/9 - Cake à l'aubergine et cumin
Éplucher 1 aubergine avant de la couper en dés. Les cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Ajouter 1 gousse d'ail écrasée 3 min avant la fin de la cuisson. Mixer ensuite la préparation. Dans un saladier, fouetter 3 œufs. Ajouter 100 g de farine, 1 c. à c. de levure, la purée d'aubergine, du sel, du poivre et du cumin. Mélanger le tout avant de verser la préparation dans un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé. Cuire le cake 45 min à 180°C.
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9/9 - Cake poireau et curry
Rincer et couper en fines lamelles 2 poireaux. Les faire cuire doucement à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile d'olive. Ils doivent être tendres au terme de leur cuisson. Dans un saladier, battre 3 œufs. Incorporer 150 g de farine, 12 cl de lait, 1 c. à s. d'huile d'olive, et 1 sachet de levure chimique (ou 1 c. à c. de bicarbonate alimentaire et 1 bouchon de vinaigre de cidre). Mélanger avant d'ajouter les poireaux, 80 g de gruyère râpé et du curry à convenance. Saler, poivrer et mélanger à nouveau. Verser dans un moule à cake préalablement recouvert de papier cuisson. Cuire à 180 °C pendant 45 min.
