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LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉS - S'offrir une table étoilée autour de 50 euros? Oui, c'est possible au déjeuner et même à Paris.
Chers gastronomes,
Cela ne vous aura pas échappé : le mois d'octobre est lesté par mille dépenses, factures et autre taxe foncière. Autrement dit, pour le choix d'un restaurant, la priorité est plutôt de privilégier les maisons qui pratiquent des additions qu'on aimerait de saison... à la légèreté de feuille morte. Excellents et pas trop chers, ces lieux sont rares, mais ils existent. Et pourquoi ne pas oser un déjeuner à la belle étoile ? Un insolent goût du luxe en période de crise ? Pas forcément. En comparaison de certains faux bistrots et enseignes branchées pour granivores qui, au bout du compte, ne sont pas toujours si bon marché - chez Cojean ou Wild & The Moon, on atteint vite les 25 € ! -, des tables gastronomiques étoilées réussissent la prouesse de ne rien lâcher sur la qualité tout en proposant des menus à un prix attractif. La hausse du plafond des tickets-restaurants, de 19 € à 25 €, ne suffirait pas à payer la note si c'était possible, mais pour une cinquantaine d'euros, on peut se régaler d'une entrée, d'un plat et d'un dessert et même s'offrir un verre de vin sans totalement se ruiner. Passée sous les «fourchettes» caudines des inspecteurs du Livre Rouge, la cuisine y est forcément celle d'un(e) chef(fe) sorti(e) de la mêlée des anonymes. On bénéficie d'un vrai service et d'un cadre raffiné voire d'un salon privatisable pour un déjeuner d'affaires. Si les proportions des plats sont souvent un peu plus modestes, et les produits plus simples, ces adresses valent toutes le coût. Se serrer la ceinture oui, mais en continuant de se faire plaisir.
Bonne lecture et bon week-end !
BELLES ADRESSES DE PARIS À ANNECY
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