Le dîner du soir doit être pensé pour être léger, pauvres en graisses et en sucres. Tout d'abord, parce qu'il est pris au moment le plus propice à la prise de poids. L'organisme se met en mode "réserve énergétique". Et pour cause, le dîner ne précède pas de dépense énergétique. C'est la raison pour laquelle de nombreuses personnes adeptes de dîners copieux ont tendance à prendre du poids.
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Ensuite, parce que l'on sait que la digestion peut interférer avec le sommeil. Après un dîner, il vous faudra trois heures pour digérer. Or, la digestion génère une production de chaleur qui interfèrera avec le sommeil. Ce dernier peut être réparateur lorsque la température corporelle chute.
Prendre soin de vos intestins est donc essentiel si vous voulez plonger dans les bras de Morphée. La bonne nouvelle, c'est qu'une diététicienne américaine nous aide à faire le bon choix au dîner. Il existe de nombreuses recettes et combinaisons d'aliments qui vous permettront de mieux dormir grâce à une meilleure digestion. Si sa liste n'est pas exhaustive, Top Santé a choisi sa recette de pâtes (oui, elles peuvent aussi constituer un dîner léger !), prêtes en 30 minutes.
Pourquoi il vaut mieux choisir les pâtes complètes au dîner
Ce ne sont pas les pâtes qui font grossir, ce sont souvent les sauces et accompagnements auxquels elles sont associées.
Certes, les féculents demandent beaucoup d'énergie à votre système digestif, et en particulier les pâtes, qui ont un index glycémique important. Or, en choisissant des pâtes complètes, vous faites le bon choix, non seulement pour votre ligne et mais aussi pour vos intestins.
Leur teneur en fibres vont permettra de limiter les ballonnements, la constipation et les problèmes digestifs, tandis que leur index glycémie vous garantira la satiété. Cela sera meilleur pour votre sommeil mais aussi pour lutter contre l'anxiété.
Pour toutes ces raisons, la diététicienne Jessica Ball, MS, RD, basée dans le Vermont (USA) a proposé à nos confrères américains de Eating Well, une recette de pâtes à l'ail et aux anchois avec brocoli pour le dîner. Selon elle, ce repas prêt en 25 minutes permet d'améliorer la santé intestinale. "Les brocolis, l'ail et les amandes contiennent des fibres et anxioxydants, qui nourrissent respectivement le microbiome intestinal et protègent la muqueuse de votre tractus gastro-intestinal", précise-t-elle. Quant aux anchois, on sait qu'ils sont riches en acides gras oméga-3, un nutriment excellent pour réduire l'inflammation intestinale.
La recette de pâtes à l'ail et aux anchois avec brocoli, prête en 25 min
Les ingrédients : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 6 filets d'anchois, 4 gousses d'ail, tranchées finement, une pincée de poivron rouge concassé, 1 paquet d'épinards, un paquet de pâtes au blé entier, 2 bottes de brocoli, ¼ de tasse de persil frais haché, une cuillère à café de sel, ½ tasse d'amandes hachées, grillées, 4 rondelles de fromage de chèvre, émietté, un zeste de citron pour la décoration.
Mettre une grande casserole d'eau à ébullition.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les anchois, l'ail et le poivron rouge broyé; cuire en pressant les anchois avec le dos d'une cuillère en bois pour les briser, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Ajouter les épinards en 2 lots et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris, environ 1 minute. Retirer du feu et couvrir pour garder au chaudAjouter les pâtes et le brocoli à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, 3 à 5 minutes.
Prévoir 1 tasse d'eau de cuisson. Égoutter et transférer les pâtes et les légumes dans la poêle; mélanger, en ajoutant suffisamment d'eau réservée pour obtenir la consistance désirée. Mélanger avec du persil et du sel et servir garni d'amandes et de fromage de chèvre. Garnir de zeste de citron, si désiré.
