Après une douzaine d’années en Asie, Emmanuel Weller vient de succéder à Josef Pindur dans les cuisines du restaurant étoilé de Riedisheim, la commune où il a grandi. Il promet « une Alsace qui voyage », à la fois traditionnelle et intercontinentale.
À la rentrée 2021, la Maison Kieny, à Riedisheim, opérait une rupture dans la continuité en accueillant à son bord Josef Pindur. Contre toute attente, le chef tchèque de 34 ans remplaçait Guillaume Breta, l’élève de Jean-Marc Kieny qui lui avait succédé après le décès brutal de ce dernier, en mai 2017. Ce recrutement exogène avait apporté un renouvellement bienvenu de la carte et, dans l’assiette, une touche de modernité qui ne l’était pas moins. « Il a drainé du monde, nous avons réalisé une très bonne année », résume Mariella Kieny, la maîtresse des lieux.
Jusqu’à ce mercredi matin, Josef Pindur était toujours présenté comme le chef du restaurant étoilé de Riedisheim sur son site internet. Il est pourtant parti au début de l’été : des soucis de santé l’ont contraint à démissionner et à rentrer dans son pays d’origine, quasiment du jour au lendemain.
Nouveau coup dur
Un nouveau coup dur pour Mariella Kieny, le...
