Pour la première fois, deux restaurants des États baltes ont reçu des étoiles Michelin. Une compilation des stratégies de marketing par les autorités pour développer l'industrie du tourisme.
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Le coucher de soleil est entraîné dans la mer Baltique Reflète parfaitement plat. La lumière de Tallinn, la capitale de l'Estonie, illumine l'horizon. Dans la quiétude des fins de journée, quelques oiseaux chantent, propices aux cartes postales. Depuis la terrasse du restaurant NOA, Kir Maidra, magnifique bâtiment de verre qui dirige l'Association estonienne de l'hôtellerie et de la restauration, nous rappelle le passé.
Elle a grandi quand le pays faisait encore partie de l'Union soviétique, quand le KGB espionnait tout le monde et quand les gens regardaient secrètement la télévision finlandaise à la maison. .. " Nous avions droit à deux bananes par personne et par an. Elles ont atterri dans le vert. Nous savions que nous devions attendre avant de manger, mais personne ne pouvait le supporter. J'étais trop excitée pour aller au magasin . »
Fin mai, elle nous a emmenés dans le meilleur restaurant gastronomique NOA d'Estonie. Situé de l'autre côté de la Finlande et indépendant depuis seulement 30 ans, le pays qui compte 1,3 habitants millions dépasse désormais le PIB par habitant du Portugal. Il doit mesurer des progrès incommensurables. Résolument pro-occidental, au sein de l'OTAN, de l'Union européenne et de l'Eurosphère. Il veut projeter une image de modernité.
Accord avec Guide
Visite Quelques jours plus tard, NOA Chef's Hall (le restaurant est divisé en deux et est ouvert au public avec le département gastronomique) en est devenu un. Une autre installation, à 180°. Le directeur de NOA, Tõnis Siigur, ne le connaissait pas jusqu'à la cérémonie officielle de remise des prix le 25 mai . " J'étais invité à la cérémonie, je pensais qu'il y avait quelque chose, mais je ne savais pas si c'était une star, une bave gourmande ou autre chose. Quand ça a été annoncé, j'ai eu l'impression d'avoir gagné les Jeux olympiques. »
Cette récompense n'est pas due au hasard. Bien sûr, pour lui, il se forme auprès du chef français Frank Pterat (2 étoiles Michelin) et possède 5 restaurants (et 3 restaurants qui ouvrent exclusivement l'été). Mais plus généralement dans le cas de l'Estonie. Pour être pris en compte dans le Guide Michelin, la région ou le pays doit effectivement l'inviter et le payer. Visant une plus grande notoriété, l'Estonie a décidé de franchir le pas.
En savoir plus :Articles réservés aux abonnésL'invitation a été officiellement créée par Enterprise Estonia , une fondation nationale qui soutient les investissements étrangers, et la décision d'investir les fonds nécessaires (montant non divulgué) a été prise par le ministre de l'Entreprise. C'est une stratégie marketing bien pensée. Après avoir conclu un accord avec le Guide Michelin, le Guide Michelin a secrètement dépêché un inspecteur pour visiter un délicieux restaurant. Quand sont-ils venus à NOA ? " Je ne sais pas,répond Tõnis Siigur. Avec le recul, ce profil qui est apparu fin 2021 ou début 2022. Je suis je pense à un groupe qui pourrait s'intégrer, mais je ne suis pas sûr. »
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