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Par Jean-Pierre CHAMPAGNE, publié le 2 février 2023 à 10h29.
Installé en centre-ville depuis dix ans, David Nargeot a décroché cette semaine le blason d’or de Limousin Promotion. Une récompense pour le boucher et son équipe.
Boucher passionné installé depuis 2012 en centre-ville, David Nargeot a décroché mardi le blason d’or en porc limousin de Limousin Promotion, l’association limousine de la qualité et de l’origine (1). « Une belle récompense pour notre commerce de proximité qui a fait le choix depuis le début de proposer des produits...
Boucher passionné installé depuis 2012 en centre-ville, David Nargeot a décroché mardi le blason d’or en porc limousin de Limousin Promotion, l’association limousine de la qualité et de l’origine (1). « Une belle récompense pour notre commerce de proximité qui a fait le choix depuis le début de proposer des produits de qualité à la clientèle », souligne tout sourire le patron de cette petite entreprise passée en une dizaine d’années de 500.000 euros à 1,3 million de chiffre d’affaires.
Tout ce qui est traiteur se fait uniquement en boutique.
« Seul au départ avec ma femme Christelle et Jacky, un employé toujours fidèle au poste, on est aujourd’hui huit salariés et trois apprentis à travailler dans la maison », rappelle le professionnel qui a fait son apprentissage en 1984 chez Pierre Pelluchon, boucher à Barbezieux. « Salarié ensuite chez son successeur Patrick Pelletier, je me suis mis à mon compte le 1er février 1994 à Roullet-Saint-Estèphe jusqu’en 2000, avant de racheter l’ancienne boutique où j’étais en formation jusqu’en 2011 », raconte le patron qui est revenu par la suite à la case ouvrier boucher. « Un an chez Maurice à Mouthiers-sur-Boëme et un an chez Burgalières à Limoges, avant de m’installer à La Couronne », ajoute-t-il.
Clause de concurrence oblige, le quadragénaire qui « voulait reprendre une boutique existante dans le Nord-Charente », a choisi au final d’en créer une en centre-ville, au 7 de la place du Champ de foire, dans les anciens locaux de la Maison de la Presse entièrement rénovés.
De la viande d’ici
« Le bouche-à-oreille, des produits de qualité de l’étable à l’assiette, l’accueil, l’hygiène et le relooking du magasin refait dernièrement, ont fait le reste », assure le boucher-charcutier traiteur reconnu pour la gamme de viande de qualité proposée à sa clientèle. Achetés à la ferme, ses bœufs, veaux et agneaux « sont tués à Chalais » et son porc étiqueté Blason prestige vient de Roullet, Cellefrouin et Montbron et « tout ce qui est traiteur se fait uniquement en boutique ».
Très impliqué dans la vie locale, David Nargeot préside aux destinées de « Cours à La Cour », l’association des commerçants et artisans couronnais, mais aussi de l’UBCT (Union des bouchers charcutiers traiteurs de la Charente) et de la Cobo16, la coopérative des bouchers du département. Comme tous les petits commerçants de France piliers de notre économie, il doit affronter la crise. « Mon prix de l’énergie a été multiplié par trois, mais nous ne devons surtout jamais baisser les bras et rester toujours ambitieux pour l’avenir », martèle ce papa de deux enfants qui a passé le virus à sa fille Mathilde. Après ses cinq années passées à aider son paternel, elle vole de ses propres ailes dans la restauration à emporter à « Aloha Poké » dans le Vieil Angoulême.
(1) Créée en 1988 pour proposer sur le marché une gamme de viandes bovines limousine identifiées de qualité supérieure garanties par le Label rouge, l’association gère aujourd’hui les productions porcine et ovine sous signes officiels de qualité Limousin. Reconnu par l’Inao, Limousin Promotion est détenteur de huit cahiers de charges Label Rouge et de trois cahiers des charges IGP.
