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Le plus souvent, c’est brunch avec pour spécialités maison, la ricotta au miel et l’omelette aux tomates concassées, échalote et ail, ou chez Carette.
Après dix ans de vie parisienne, il bouge, il change… Akrame Benallal a renouvelé la carte de sa table étoilée, rue Tronchet, en l’orientant vers plus de végétal. Les cinq ans de succès du café Shirvan - rénové cet été -, lui ont inspiré un livre de recettes métissées * confirmant son goût pour toutes les cuisines. Ses Vivanda Burger sont présents à Orly et à l’aéroport d’Istanbul… Sans oublier les établissements dont il s’occupe à Méribel, Marrakech et Doha.
Comme tous les chefs qui sont ici et ailleurs, le dimanche invite à une pause familiale. Le plus souvent, c’est brunch avec pour spécialités maison, la ricotta au miel et l’omelette aux tomates concassées, échalote et ail, ou chez Carette, place du Trocadéro: «Une institution parisienne où la baguette bien toastée est mon péché mignon», confie-t-il. Et pour un repas plus traditionnel, le menu privilégie le poulet rôti ou les linguine al dente, à la tomate et à l’ail, avec pour dessert de saison une tarte mirabelles, amande, miel, citron…
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