CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Non loin de la Porte de Champerret, ce bar-brasserie de plus de quatre-vingts ans d’âge se gagne un nouveau taulier. Ambiance à la Sautet et prix anti-inflationnistes à l’ardoise.
C’est un Paris qui claque les portes (Champerret), court les boulevards, galope aux maréchaux (Gouvion-Saint-Cyr), s’active aux bouches de métro, gare encore sa bagnole, se lève tôt, se retrouve tard, s’empresse au boulot, s’emporte dans les foules, parfois l’inverse. C’est un Paris qui passe, repasse, dans tous ses âges, dans toutes ses classes, dans ses bonheurs, dans ses emmerdes. C’est un Paris où les cafés battent la mesure. Au percolateur de 7 heures 25, au comptoir de midi trente, aux sodas des sorties de lycée, au hasard des tard le soir. Un de ces cafés Gabin, un de ces cafés Dutronc, Audiard, Sautet.
Un de ces cafés d’aujourd’hui? Moins certain! Ceux-là trop paumés dans leur légende, mal à l’aise dans l’époque, cabossés par le kebab, les poke bowls, leurs terrasses frigorifiées et leur p’tit blanc mal considéré, gâchés surtout par leurs assiettes tristes à décongeler, moroses à virer pré-mâchées.
À lire aussiRaclette, aligot, soupe à l’oignon: les meilleures recettes de fromage fondu à Paris
Petit miracle, c’est pourtant l’un d’eux, Le Guersant, quatre-vingts berges de Paname…
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 70% à découvrir.
Cultiver sa liberté, c’est cultiver sa curiosité.
Continuez à lire votre article pour 0,99€ le premier mois
Déjà abonné ? Connectez-vous
