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Loire/Haute-Loire. Champignons: «il y a beaucoup de ramasseurs mais peu de connaisseurs»

La cueillette bat son plein. On vous emmène avec Pierre, un Villardaire passionné de champignons depuis 50 ans, pour une initiation. Direction un bois du Pilat, à la limite de la Loire et de la Haute-Loire, à la recherche de «l’espèce noble» : le cèpe.

« Tous les cèpes sont des bolets mais tous les bolets ne sont pas des cèpes ». Apparemment c’est la règle de base. On est novice en la matière et le professeur du jour, Pierre, ne rigole pas. Les champignons, c’est sa passion. Il y va presque tous les jours. Enfin… « Pas le week-end, il y a trop de monde. Pas le mercredi, il y a les chasseurs. Pas le vendredi après-midi, il y a les RTTistes (sic) ».

« Tapote sur le chapeau. C’est ferme ? C’est bon »

Ça tombe bien, on est vendredi matin et il n’y a pas trop de voitures dans le coin (tenu secret, forcément) qu’il a décidé d’explorer. Un panier en osier dans une main, un couteau dans l’autre, nous voilà partis à travers les bois. « Ligne de mire à 1,50 mètre, pas plus. Si tu regardes plus loin, tu vas pas les...