David Touizer sera peut-être celui-là. Il a décidé de reprendre le flambeau et de rallumer les fourneaux dès cette semaine avec l’ambition de proposer « une cuisine du monde populaire et variée ». Le jeune cuistot de 38 ans est arrivé en France en 2020 avec l’idée de changer de vie, en suivant sa nouvelle compagne rencontrée en Angleterre et habitante de Charente Limousine.
Né en Israël d’une mère thérapeute d’origine américaine et d’un père joaillier, né en France, David Touizer arrive sur les bords de la Tamise en 1990, après la séparation de ses parents. Il y suit ses études et obtient un diplôme de « design 3D » avant de se tourner vers une formation de cuisinier.
De Londres à Chirac
Après avoir servi les grandes tables de la City, il devient à 26 ans chef de cuisine dans une grosse société de 2.500 employés qui organise de grandes réceptions événementielles. Marié avec deux enfants, il s’installe dans la banlieue de Londres. Stress, lassitude, il a besoin de se ressourcer. « J’ai beaucoup voyagé en Asie, en Inde, aux Caraïbes, à La Réunion » où son père avait déménagé. À chaque fois, il s’imprègne de nouvelles cultures culinaires.
En 2017, sa famille éclate et le jeune cuisinier se cherche un autre objectif de vie. En 2020 en plein covid, il s’installe avec ses deux enfants au lieu-dit « Le Bourdeau » à Chirac, où il fonde Masala House. Il prépare des plats exotiques à emporter profitant de la forte demande de la communauté anglaise présente sur le secteur. Et organise aussi des soirées à thèmes dans différents restaurants du secteur. C’est ainsi qu’il fait connaissance avec La Lanterne et apprend que l’établissement allait fermer. « Pourquoi pas ? », se lance-t-il, encouragé par la municipalité.
Photo CL
Vendredi 25 novembre, lors de la soirée inaugurale, le chef a régalé une salle comble avec son fish & chips. « En venant ici, j’ai souhaité me rapprocher de mon père qui habite maintenant en Normandie et je veux travailler pour moi-même. Je veux faire une cuisine du monde populaire variée », promet le jeune chef dans un français impeccable.
Un message transmis à sa clientèle lors de la soirée inaugurale où il a présenté ses projets dans les deux langues. Son objectif jusqu’à la fin de l’année, c’est de proposer le lundi midi un repas classique à 15€, le jeudi soir un repas pizzas, burgers, plateaux à partager… « un peu vivant » avec l’intervention d’artistes… et le vendredi, une soirée à thème cuisine du monde, « uniquement sur réservations ».
« Pas de service pour l’instant le week-end », annonces David Touizer qui veut prendre ses marques : « L’année prochaine, peut-être le samedi des plats à prix modiques, classiques ou végans, et le dimanche une fois par mois à midi un repas de viandes rôties avec beaucoup d’accompagnements » pour capter la clientèle locale « et un concept buffet libre-service ». Il sera aidé par une employée au bar et au service.
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www.masalahouse.fr Contact : masala.house@outlook.com
