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Ça sent le neuf dans le 8e arrondissement de la capitale avec cette nouvelle table à la cuisine précise et créative.
On se réjouit toujours de voir une table gastronomique remplacer une enseigne de restauration rapide. Sphère a ouvert il y a quelques mois. Il a fallu redonner à cette salle des plats perdus une identité, un décor… Les volumes, repensés autour d’une banquette centrale, des paravents qui créent l’intimité d’alcôves, la chaleur du bois, des teintes cachemirées ont fait naître un lieu chaleureux nimbé d’or, de bronze et de verts. Une élégance signée Anégil.
Et dans l’assiette? Au déjeuner, menu à 35 €, qui change chaque semaine, offre un rapport qualité-prix, très attractif pour le quartier. Plus élevés le soir, les tarifs des menus Carte blanche n’attirent pas la même clientèle. Mais, dans cette rue de La-Boétie (Paris 8e) anémiée dès que les bureaux ferment, les adresses ne sont pas nombreuses à pouvoir séduire les gastronomes.
Les fourneaux ont été confiés au discret Tetsuya Yoshida, un chef japonais - Esquisse, Les Canailles… - qui, chose rare, ne cherche pas l’absolu métissage des cuisines…
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