La "cuisine" d'été n'est pas une question de cuisine ou de fourneaux, c'est l'art d'assembler différents produits. J'aime préparer des vinaigrettes au peps sophistiquées et des huiles aromatisées et les incorporer dans des préparations instantanées.Pendant les mois d'été, les fruits et légumes de couleurs, de saveurs, de tailles et de formes variées abondent, donc le plus gros du travail est déjà fait.
Tofu soyeux, salade croquante et vinaigrette à la marmelade
Rapide à préparer et à préparer à l'avance, c'est le repas de semaine parfait. Vous pouvez également faire la vinaigrette et la marinade au tofu la veille (pour un résultat encore meilleur, laisser mariner toute la nuit). Vous pouvez également remplacer les cacahuètes et les graines de tournesol par d'autres graines oléagineuses
Préparation : 20 minutes
2 portions, apéritif Ou en accompagnement
Marmelade pour vinaigrette :
- 30 ml de sauce soja
- 20 ml de jus de citron vert
- 60 g confiture d'oranges amères {22
- huile de tournesol 35 ml
pour salade :
- 50 g de pois mange-tout, tranchés finement en diagonale
- 50 g de pois croquants [variété américaine], tranchés très finement en diagonale
- 80 g de radis roses, tranchés très finement Finement tranchés (idéalement à la mandoline)
- 2 poireaux tranchés finement en diagonale
- Sel
- Poivre noir
Saupoudrer le mélange croustillant :
- cacahuètes salées hachées grossièrement 20 g
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
- 1 cuillère à café de graines de sésame noir
- 1 cuillère à café de graines de sésame blanc
- ½
à thé de flocons de piment d'Alep -
fleur de sel Commencer par la vinaigrette. Mélanger la sauce soja, le jus de citron vert, la confiture d'orange amère et une demi-cuillère à café de sel dans un petit robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Sans éteindre l'appareil, ajouter l'huile petit à petit jusqu'à émulsion, ce qui donne un mélange de 50 { Verser 67 } ml dans un grand saladier et ajouter les pois mange-tout, les pois croquants, les radis et les oignons verts. Mélangez bien et mettez de côté.
Pour faire un mélange croustillant, versez les cacahuètes, les tournesols, les graines de sésame et le piment d'Alep dans un bol, mélangez le tout, puis réservez. Veuillez retirer le tofu de l'emballage avant
