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En raison de la flambée de l'inflation, le chef israélien et britannique Jotham Ottrengi propose trois recettes de cuisine économique dans le "Guardian". Au menu "Panzerotti", gratin de pâtes et curry d'aubergines.
Version Panzerotti{Vente de petite pâte à pizza en dessous de 38] sont de Naples. C'est une excellente recette à partager avec vos amis. Le gratin de pâtes au thon, poireaux et oignons ravit tous les goûts et s'accorde très bien avec une belle salade. L'œuf à la coque du curry sauté est agréable. Il a une peau merveilleuse qui fond progressivement en absorbant la sauce parfumée.
"Pizzerotti" au fromage et sa sauce tomatePréparation :5 minutes
Pause :1 Heures 15
Cuisinier :1 Heures 45
Servir 4 personnes
Pour la pâte :
- 500 g farine type 00 (ou pizza) Farine de blé) + Saupoudrer une poignée
- 1 sachet (7 g) de Baker's East déshydraté
- 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
farce Pour :
- 160 g de ricotta
- 160 g de scamorza coupée en fines tranches (scamorza, provence, ou si vous ne trouvez pas la mozarella sèche, faites cuire (Idéal pour), fonctionne bien)
- 16 feuilles de basilic
Pour la sauce tomate :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, pelées et écrasées
- ⅛ 1 cuillère à soupe de poivre broyé
- 1 boîte (400 g) de tomates pelées
- ¼ cuillère à café de sucre
- Commencez par une cuillère à café de basilic finement haché
500 ml d'huile végétale (ou autre type d'huile neutre), et
pâte frite. Mettez la farine, la levure chimique, une cuillère à soupe d'huile, 320 ml d'eau tiède et une demi-cuillère à café de sel dans le bol d'un robot culinaire avec un crochet pétrisseur. Pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte légèrement collante mais malléable. Déposez-le sur un plan de travail bien rodé pour former une boule. Polissez le bol du robot culinaire avec l'huile restante et remettez la pâte dans le bol. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h15 (ou jusqu'à ce que la taille de la pâte double).
Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen-vif, faites revenir l'ail et le poivre pendant 30 secondes et remuez régulièrement jusqu'à ce que le mélange sente bon. Ajoutez ensuite les tomates, 100 ml d'eau, le sucre et 1/4 de cuillère à café de sel. Porter à ébullition, puis écraser grossièrement les tomates à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque la sauce est un peu épaisse, retirez-la du feu et mettez-la de côté.
Faire un chausson : Déposer la pâte levée sur un plan de travail poudré, dégazer, puis diviser en 8 parts de 80-90 g chacune. Roulez chaque morceau de pâte dans un bol, saupoudrez-le légèrement de farine et couvrez-le d'un torchon humide. Prenez un morceau de
pâte et étalez-le en un cercle d'un diamètre de 14 cm et d'une épaisseur de 2 mm. Déposer 20 g de fromage ricotta et 20 g de scamorza en demi-cercle, en laissant 2 cm d'espace sur les bords. Saupoudrez 2 feuilles de basilic sur le dessus, 1/8 de cuillère à café de sel et un délicieux câble
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