”Syrechockad” köttfärs gör det näst intill omöjligt att avgöra om en hamburgare är genomstekt och säker att att äta. Det varnar Marie-Louise Danielsson-Tham som är professor i livsmedelshygien.
Allt fler drabbas, som SvD berättat, av ehec-bakterier som kan orsaka en blodig diarré av samma typ som dysenteri. Små barn är särskilt utsatta och kan även i ungefär tio procent av fallen drabbas av njurskador som i många fall blir bestående och kräver dialys eller njurtransplantation.
En viktig åtgärd är enligt Livsmedelsverket och en rad experter som SvD intervjuat att vara noga med att genomsteka hamburgare hemma i köket. De farliga bakterierna dör vid 70 grader. Det rådet går på tvärs mot trenden att äta sina hamburgare ”rare” (blodiga) eller ”medium rare”.
