les ingrédients:
- 2 pieds de moutons ou de veau
- 1/2 verre à thé d’huile d’olive
- 1/2 cs d’harissa
- 1 cs de tabel , poivre et sel
- 1 cs de tomate concentré
- loubia
préparation :
- Flamber les pieds , ensuite les gratter et les laver soigneusement, ensuite les couper en deux .
- Mettre les morceaux du pied ,tomate, tabel, sel, poivre, un peu d’huile le bol de loubia , couvrir d’eau et mettre à cuire sur feu moyen dans une cocotte.
- Laisser cuire jusqu’à ce que vous remarquez que la chair des pieds se détache et s’écrase facilement entre les doigts.
- Ajouter l’harissa et laisser mijoter. (La sauce doit être onctueuse)
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