Ukraine
An article was changed on the original website

Курячі гомілки на грилі в медово-винному маринаді

Світлана ЯСЬКОВА

На смак курятина виходить кисло-солодкою, неймовірно ніжною, м’якою та духмяною.
На смак курятина виходить кисло-солодкою, неймовірно ніжною, м’якою та духмяною. Фото: автора

Готувати курку у вині прийнято в двох популярних європейських кухнях - італійській і французькій. Проте італійці використовують біле вино, а французи – червоне. Ви ж можете випробувати і той, і інший варіанти, аби визначити, який саме смакує вам найбільше. До таких гомілок чудово пасує легкий гарнір. До прикладу, рис або овочі-гриль.

Інгредієнти:

На 1 кг гомілок:

300 мл червоного сухого вина,

3 ст. л. меду,

1 ст. л. ніжної діжонської гірчиці,

2 ст. л. соєвого соусу,

2-3 зубки часнику,

2 лаврових листки,

дрібка кориці,

сік половинки лимону,

сіль, суміш перців мелена,

прованські трави,

2 бутони гвоздики.

Приготування:

Гомілки помити, обсушити, наколоти голкою чи спицею та скласти в глибоку миску. Додати мед, гірчицю, сіль, спеції, соєвий соус, лимонний сік. Вичавити часник, покласти поламані лаврові листочки та бутончики гвоздики. Ретельно все перемішати, втираючи суміш у гомілки (немов масажуючи їх).

Залити все вином, щоб воно майже повністю вкрило гомілки.

Залишити маринуватися на 2-3 години.

Смажить на вугіллі на решітці доти, доки шкірка не підрум’яниться з обох боків.

Час від часу поливати гомілки маринадом.

Аби переконатися, що м’ясо не сире, слід зробити маленький надріз ножем. Якщо не виступає кров, а виділяється лише прозорий сік – курячі ніжки готові!

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: в класичних рецептах використовується сухе вино, оскільки солодкі, напівсолодкі й міцні сорти цього алкогольного напою істотно впливають на смак. Після термічної обробки спирт випаровується, тому страва вийде безалкогольною.

 

пікнік, страви для пікніка, гомілки, гомілки-гриль, медово-винний маринад, готуємо на природі, мангал, вугілля, барбекю, шашлик, гриль, гомілки

Football news:

Dani Alves on Ramos' foul: Real Madrid have taught us to do more than we are used to
Barcelona played the best match at Setien. Even Griezmann scored: a perfect parachute after a heel pass from Messi
Arsenal have nothing to celebrate, they have to take every opportunity. Mourinho responded to the gunners' joke about Tottenham
Kike Of Setian: I understand less and less VAR
MATIC has extended his contract with Manchester United until 2023
With the death of Morricone, part of the world's cinema goes. De Laurentiis on the composer
Josep Bartomeu: Setien is doing a great job. We have full confidence in him