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Minutos después de que se confirmara la muerte de dos hombres en Berazategui (y un tercero está grave) tras haber comido carne y achuras con shigella, se difundieron una serie de alarmantes audios, que finalmente contenían información falsa, acerca de los detalles de esa bacteria.
El brote que causó las muertes continúa siendo investigado por las autoridades sanitarias.
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Ante la desinformación surgida en los audios, viralizados en aplicaciones de mensajería como en redes sociales, el Ministerio de Salud de la Nación emitió un comunicado en el que afirma que los datos allí brindados son falsos.
"El Ministerio de Salud de la Nación aclara la situación epidemiológica sobre los casos de enfermedad transmitida por alimentos en la provincia de Buenos Aires. Los casos notificados al momento son cuatro, dos de ellos fallecidos, y se circunscriben al municipio de Berazategui. No se registran hasta la fecha otros casos ni zonas afectadas", añadió.
Y añadieron: "Los casos notificados hasta el día de hoy iniciaron síntomas entre el 8 y el 17 de enero, y todos presentaron antecedentes de ingesta reciente de carne y derivados. Las autoridades de la provincia de Buenos Aires y del municipio de Berazategui iniciaron la investigación epidemiológica y las acciones de control (decomiso de alimentos, búsqueda retrospectiva de posibles otros casos e intensificación de la vigilancia epidemiológica para la detección temprana)".
Tanto las autoridades de salud de la Nación, como el Laboratorio Nacional de Referencia de ANLIS-Malbrán y el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) se encuentran trabajando para el estudio del brote, que no tiene una determinación del origen, según terminó de comunicar la cartera que conduce Carla Vizzotti.
Ante eso, el Ministerio decidió difundir una serie de recomendaciones para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Consultado por La Nación, el médico especialista en medicina interna y toxicología Francisco Dadic hizo referencia a los mencionados audios y dijo que esas personas "no están dando referencia" de su identidad.
Y remarcó los errores que mantienen ambos audios: "Shigella no es una bacteria que dé muertes fulminantes, lo que provoca es un cuadro de gastroenterocolitis, o sea, diarrea, vómitos y dolor abdominal; incluso la famosa disentería que puede provocar un poco de sangrado en la materia fecal. Los casos de mortalidad son los menos frecuentes y es principalmente las personas que sufren alguna inmunodepresión o factor de riesgo".
"Como la mayoría de las bacterias, esta se destruye con una adecuada cocción de la carne. El riesgo sucede cuando hay una contaminación cruzada o no hay cocción, sobre todo cuando no hay higiene", aclaró.
La Guía oficial para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos
Limpiar y mantener la higiene
- Las superficies, recipientes, utensilios y equipos de trabajo que se utilicen para elaborar productos con huevo crudo, y otros alimentos crudos como carnes, deben mantenerse limpios antes y después de cada uso.
- Lavarse las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos, después de ir al baño y después de tocar animales, alimentos de las mascotas o su entorno.
- Proteger los alimentos y la cocina de insectos, mascotas y otros animales.
- Lavar con abundante agua segura y en forma minuciosa las frutas y verduras, especialmente si se van a consumir crudas.
Elegir usar agua y alimentos seguros
- Consumir leche y derivados pasteurizados.
- Preferir huevos frescos en su período de aptitud (ver fecha de vencimiento) de productores que aplican buenas prácticas en el manejo de las granjas.
- Evitar el consumo de alimentos que contengan el huevo crudo o poco cocido, especialmente si se encuentra entre los grupos de mayor riesgo (niños y niñas, personas gestantes, adultos mayores y personas con problemas de inmunidad).
Separar y evitar la contaminación cruzada
Cocinar completamente los alimentos
Mantener temperaturas seguras durante toda la preparación
- No dejar las preparaciones por más de una hora a temperatura ambiente, especialmente en verano.
- Mantener los alimentos elaborados con huevo crudo como mayonesas, salsas, helados, cremas y masas de pastelería a temperaturas seguras (calientes por encima de 60ºC o refrigerados en la heladera) hasta su consumo. Tras su consumo, refrigerar los excedentes inmediatamente y desecharlos transcurridas las 24 horas.
- Las personas que presentan diarrea no deben manipular alimentos. Esto es esencialmente clave en establecimientos elaboradores de alimentos.
Qué dicen los audios falsos que circularon por WhatsApp
"Por favor avisá a la gente de la pileta de natación que acaba de llegar un aviso del ministerio público de la Provincia de Buenos Aires sobre que están circulando chinchulines, morcillas y chorizos todos contaminados con shigella. Avisále a tu hija también. La shigella es una bacteria que es fulminante, mata a las personas. Hay 4 muertos acá en Adrogué en menos de 12 horas. Por favor, esto es en serio, no es chiste", afirma un vecino.
Seguidamente, agrega: "Decíle que ninguno coma achuras hasta nuevo aviso. Porque por más bien cocinadas que estén, están contaminadas igual. Porque a la shigella se la mata con 2000 grados de temperatura, cosa que el fuego normal no hace".
Por su parte, en otro de los audios una mujer, que parece ser médica del hospital, asegura: "Ya tenemos dos pacientes con una intoxicación alimentaria, que aparentemente está asociado al consumo de achuras y por eso se hizo la denuncia al ministerio. La semana pasada se murió otro chico, también fulminante. Fue una intoxicación con insuficiencia hepática fulminante, falla renal, falla multiorgánica. Este chico entró ayer a la tarde, cuadro séptico, y la referencia era justamente que había consumido o manipulado achuras. El chico de la semana pasada había consumido chinchulines, y ahora entró otra chica también grave que había comido chorizos".
Y añade: "Pediles a todos los que vos conozcas que no consuman achuras hasta que Epidemiología del ministerio tome cartas en el asunto, porque estamos hablando de intoxicaciones graves. Los hemocultivos del chico anterior dieron de que era una bacteria mala, shigelosis.
¿QUE ES LA SHIGELLA, LA BACTERIA QUE MATÓ A DOS HOMBRES EN BERAZATEGUI?
La shigelosis, también llamada disentería bacilar, es una infección causada por bacterias del género Shigella.
La Shigella es una bacteria altamente enteroinvasiva; su hábitat es el colon y el principal reservorio es el ser humano. Se transmite a través del contacto directo o indirecto de agua y alimentos contaminados con materia fecal de personas infectadas. Esto puede ser por aguas contaminadas, plagas (moscas), o por falta de higiene y buenas prácticas del manipulador durante su preparación.
Según datos del Ministerio de Salud de la Nación, se constató quedurante el período 2010 a 2012, Shigella spp fue la principal causante de las diarreas bacterianas que se presentaron en la República Argentina.
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SÍNTOMAS DE LA SHIGELLA
La infección por Shigella afecta a la porción distal del intestino delgado y al intestino grueso. Se caracteriza por los siguientes síntomas:
- diarrea
- fiebre
- náuseas
- a veces vómitos
- cólicos
- tenesmo (inflamación del intestino que causa sensación de necesidad de defecar aunque los intestinos estén vacíos, acompañado de dolor cólico).
Según precisa la Anmat, "en los casos característicos de la enfermedad, las heces contienen sangre y moco (disentería), como consecuencia de la aparición de úlceras en la mucosa y microabscesos confluentes en las criptas del colon".