Parte de una propuesta de federación de panaderos con el propósito de recomponer márgenes que se vieron afectados por subas en las tarifas e insumos.
A partir del lunes próximo, se reedita un clásico: aumenta el precio del pan entre 12 y 15% en todo el país. Así, en las panaderías donde el kilo de este alimento básico de la canasta cuesta $390/$400, pasará a valer $440. Sin embargo, existe una amplia brecha de precios, según las zonas. En Capital Federal, el valor actual es más alto: entre $480 y $500. Con lo cual, la suba se aplicará en la misma magnitud: rondará $ 550.
La medida fue “sugerida” por la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines (FAIPA) a los panaderos nucleados en sus 18 filiales de todo el país. Los motivos de la medida, también conforman otro clásico: los aumentos en los insumos como la harina, el azucar y los huevos, entre otros.
Según explicó a Clarin, Miguel Di Betta, presidente de FAIPA, la decisión tiene que ver con "las fuertes subas que vienen teniendo las panaderías en las facturas de electricidad y de gas, y también en las materias primas", dijo.
“La harina subió 8% hace 15 días y volverá a subir la semana que viene”, ejemplificó el dirigente. Se refiere al incremento establecido por la Secretaría de Comercio en los precios de referencia sin impuestos de la harina a la salida del molino, en el marco del Fondo Estabilizador del Trigo Argentino.
Fue a través de la Resolución 9/2023, que la cartera que lidera Matias Tombolini dispuso que la bolsa de 25 kilos de harina común 000 pase de $ 1.531 a $1.657 y la de harina 0000 $ 1.837 a $1.987. A estos precios se les agregan los costos logísticos, según las regiones. En tanto, el precio de referencia tonelada de trigo quedó en $34.257,68.
Según Di Betta, “hay provincias a las que llega la harina subsidiada y entonces, pagan la bolsa entre $2800 y $3000”, dijo. Además, también aumentaron los lácteos por la suba de la carne. Y ayer, el cajón de 30 docenas de huevos aumentó $1500 respecto del precio anterior”, comentó.
El problema se extiende también al azúcar. En enero del año pasado, pagábamos $49 el kilo. Hoy cuesta $240. “Subió casi el triple”, se quejó el dirigente panaderil.
Se estima que existen unas 30 mil panaderías en todo el pais, de las cuales, prácticamente la mitad están en condición de informalidad.
Otras entidades de panaderos de la provincia de Buenos Aires también salieron a advertir que aumentarían los precios a partir del lunes pero en menor medida. Plantearon un 6% parael pan y para el resto de los productos panificados.
"Lamentablemente no nos queda otra alternativa, ante los reiterados aumentos que venimos sufriendo en las tarifas de energía, combustibles y materias primas", explicó Martín Pinto, presidente del Centro de Industriales Panaderos de la localidad bonaerense de Merlo.
Según el dirigente, “desde octubre del año pasado que no tocamos los precios pero es insostenible por los reiterados aumentos de los combustibles, las tarifas y las materias primas”, dijo. Y agregó: “tuvimos que tomar esta determinación para seguir cuidando nuestra industria, nuestras pymes y la fuente de trabajo de los panaderos”.
Según esta agrupación, “con el incremento de precios anunciado, el precio sugerido del kilo de pan rondará desde el lunes entre los $460 y $480”. No obstante hay barrios del GBA donde los precios ya son más altos.
Algunos de los centros de panaderos que adoptaron la medida, además del de Merlo, son los de Quilmes, Florencio Varela, Moreno, General Rodríguez, Marcos Paz, Las Heras, Exaltación de la Cruz, Campana y Zárate , entre otros.