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Les deux chefs les plus célèbres de France publient ce mois-ci leur autobiographie, dévoilant les origines de leur passion comme leur regard sur l'avenir.
Hasard du calendrier: en ce mois d’octobre, à une semaine d’intervalle seulement, deux figures incontournables de la gastronomie française, aujourd’hui à la tête de groupes internationaux, se livrent dans un récit autobiographique. D’un côté, Alain Ducasse, cuisinier monégasque aux multiples étoiles, chez JC Lattès ; de l’autre, Pierre Hermé, le plus célèbre des pâtissiers tricolores, chez Buchet-Chastel. Aucune nostalgie annoncée au menu mais des passions intactes tournées vers l'avenir. Qu’ont encore à dire ces chefs entrepreneurs qui ont inspiré et formé des générations de professionnels depuis leurs débuts dans les années 1980 ?
Alain Ducasse part de son enfance dans une ferme des Landes, socle fondamental pour la «naturalité», cette cuisine végétale qu’il développera avec Romain Meder au Plaza Athénée à partir de 2014, et qu’il continue de défendre aujourd’hui, pour en arriver à la Maison du peuple, à Clichy. Pour son dernier projet en date, il entend réunir restaurant, boutique…
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