Photo F. G.
publié le 3 octobre 2022 à 18h43.
Baptiste Saint-Pé confectionne ses pizzas artisanales et les vend à Ma Campagne, dans un distributeur qui finit de les cuire. Il espère essaimer.
Devant le distributeur de pizzas qu’il alimente « en flux tendu », Baptiste Saint-Pé savoure le succès naissant des sept variétés de pizzas artisanales qu’il confectionne. C’est dans...
Devant le distributeur de pizzas qu’il alimente « en flux tendu », Baptiste Saint-Pé savoure le succès naissant des sept variétés de pizzas artisanales qu’il confectionne. C’est dans le quartier angoumoisin de Ma Campagne où il a grandi et vit toujours, que le rugbyman de l’Union Barbezieux-Jonzac a installé sa petite affaire : « Pizza artigiana », pizza artisanale en italien. « Je fais moi-même mes pizzas dans un laboratoire rue des Vieilles vignes et je les mets tous les jours au fur et à mesure dans le distributeur, avenue de Navarre », précise le jeune homme de 23 ans.
Le distributeur, qui finit de cuire en trois minutes ses pizzas précuites à 70 %, est installé en face du cabinet vétérinaire Véto 16, entre le Lisa et le lycée Charles-Coulomb. Deux établissements où Baptiste Saint-Pé pensait puiser l’essentiel de sa clientèle quand il s’est lancé dans l’aventure. « En fait, c’est le soir que je fais l’essentiel de mes ventes, avec des gens qui rentrent chez eux après le travail », témoigne celui qui a été pendant deux saisons pizzaïolo au restaurant du plan d’eau de Saint-Yrieix.
Baptiste Saint-Pé a également dirigé une société de restauration ambulante qui intervenait sur les tournages de film et sur les festivals. Et le sportif, passé par le centre de formation du SA XV, ne compte pas s’arrêter là. Sa passion pour les pizzas et ses études à la section Techniques de commercialisation à l’IUT d’Angoulême lui donnent l’envie de travailler aussi pour les cafés et les hôtels. « En leur proposant des mini-pizzas qui pourraient être servies en tapas à l’apéro », précise le gaillard au physique de seconde-ligne qu’il est. Il pense aussi se développer en implantant de nouveaux distributeurs. « Actuellement je regarde là où il n’y a pas de concurrence. Ce serait plutôt dans des communes périphériques », confie-t-il.
