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1/12 - Houmous de betterave
Pour 6 personnes. Couper en dés 1 betterave cuite et les disposer dans un blender. Ajouter 1 gousse d'ail pelée, 250 g de pois chiches cuits, des feuilles de coriandre, 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame, en option) et 1 cuillère à soupe de ricotta (ou de crème fraîche épaisse allégée). Mixer en ajoutant un peu d'huile d'olive. Ajouter au besoin de l'eau pour obtenir une consistance plus onctueuse.
Envie de salé et de sucré ? Pas besoin de choisir, vous pouvez vous préparer un brunch ! Voici des idées de recettes plaisir et équilibrées pour bien commencer la journée.
Connaissez-vous le brunch ?
Le mot brunch vient de la contraction entre breakfast (petit-déjeuner) et lunch (déjeuner). C'est un repas qui se prend généralement entre la fin de matinée et le début d'après-midi (dans l'après-midi aux USA). Il se caractérise par une sélection de plusieurs petits plats, à la fois salés et sucrés, accompagnés par des boissons chaudes et des jus de fruits et des smoothies, lesquels vous pouvez les préparer à votre goût, selon les fruits de saison : cela permet de faire le plein de vitamines.
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Nombreux hôtels, cafés et restaurants proposent désormais une formule brunch le week-end. Mais il est également très facile d'organiser un brunch maison entre amis ou en famille.
Qu'est-ce qu'on mange pour un brunch ?
Parmi les éléments récurrents d'un brunch, on retrouve les éléments traditionnels d'un petit-déjeuner continental, tels que les tartines, la confiture, les céréales, les jus de fruits, les pancakes ou les crêpes, mais également des éléments salés, tels que les œufs, le bacon ou les pommes de terre.
Le brunch se décline selon les régions du monde qui l'adoptent. Les Anglais vont y ajouter des haricots, des scones, des muffins ou de la marmelade. Les Américains et Canadiens, quant à eux, vont aussi se régaler de pancakes au sirop d'érable ou de coleslaw. Les scandinaves vont enfin consommer des poissons fumés et des pains suédois.
Ainsi, le brunch peut prendre de nombreuses formes et s'adapter aux goûts de chacun.
Comment faire un plateau brunch ?
Pour que chacun puisse se faire plaisir, vous pouvez réunir différents types de plats et des saveurs du monde autour d'une seule table. Par exemple, vous pouvez servir du fromage, de l’humus, des tartines, du saumon, du ceviche, des œufs, des salades, du taboulé, etc. Pour la touche sucrée, des gaufres, des fruits frais, des fruits à coque, le tout accompagné par des boissons comme les smoothies, les mocktails et aussi par des boissons chaudes. Ne dressez pas le couvert, mais prévoyez plutôt un buffet où chacun peut se servir.
Pour se laisser tenter par l'aventure, ce diaporama présente une sélection de 12 recettes équilibrées, à la fois salées et sucrées, à décliner bien évidemment selon les envies !
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2/12 - Oeufs brouillés et champignons
Pour 2 personnes. Nettoyer et couper en morceaux 200 g de champignons au choix. Éplucher 1 gousse d'ail. Battre 4 œufs dans un saladier et assaisonner de sel et de poivre. Faire cuire à feu doux les champignons et l'ail avec un peu d'huile d'olive, et ajouter du sel et du poivre. Cuire ensuite les œufs avec les champignons, ou dans une autre poêle, pendant 4 à 5 min, en remuant régulièrement. Servir les œufs avec les champignons. Saupoudrer de ciboulette ou de persil ciselés.
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3/12 - Salade kiwi, banane, mangue et grenade
Pour 4 personnes. Peler et couper en morceaux 1 mangue, 1 pomme, 2 bananes et 3 kiwis. Couper en quatre 1 grenade et récupérer ses grains. Disposer tous les morceaux dans un saladier, ajouter le jus d'1 citron vert, ainsi qu'au besoin un peu de sucre de canne.
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4/12 - Smoothie épinards, kiwis et bananes
Pour 2 personnes. Peler et couper 2 kiwis, 2 bananes et 1 gros morceau de gingembre (à adapter selon le goût). Mixer le tout dans un blender, ajouter 4 poignées de pousses d'épinard, 10 feuilles de menthe ou de basilic et 40 cl de lait d'amandes. Mixer à nouveau et servir dans des verres avant de parsemer la préparation de quelques graines de chia.
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5/12 - Jus de pamplemousse, agrumes et gingembre
Pour 4 personnes. Presser le jus de 4 pamplemousses, 8 oranges et 2 citrons jaunes. Ajouter un morceau de gingembre râpé et un trait de miel ou de sucre. Mixer à nouveau, filtrer et servir.
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6/12 - Carpaccio d'oranges
Pour 2 personnes. Peler et couper en rondelles 3 oranges. Couper en 4 une grenade et prélever ses graines. Disposer les oranges dans un plat et parsemer de graines de grenade. Presser le jus d'une 4e orange, et le mélanger avec un peu de cannelle et de la menthe hachée. Arroser ensuite le plat avec ce jus puis servir.
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7/12 - Gaufres à la patate douce
Pour une dizaine de gaufres. Éplucher, laver et couper en morceaux 400 g de patates douces. Les faire cuire à la vapeur (5 min dans un autocuiseur, à compter de l'apparition du sifflement de la soupape) avant de les réduire en purée. Mélanger dans un saladier 60 g de maïzena, 65 g de farine, 5 cl de lait, 1 sachet de levure chimique, 40 g de beurre fondu, du persil haché, du sel et du poivre. Ajouter ensuite la purée de patate douce et mélanger à nouveau. Laisser reposer 30 min en filmant au préalable le plat. Faire cuire ensuite la préparation dans un gaufrier. Servir avec une salade, du guacamole ou un œuf au plat.
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8/12 - Toast avocat saumon
Pour 4 personnes. Peler et mixer 2 avocats avec 1 petit oignon et le jus d'½ citron vert. Assaisonner de sel, poivre et piment. Étaler ce guacamole sur des tranches de pain complet grillées, et ajouter des tranches de saumon fumé. Si besoin, ajouter un trait de jus de citron supplémentaire avant de déguster.
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9/12 - Coleslaw allégé
Pour 4 personnes. Râper 2 carottes et ¼ de choux rouge. Dans un saladier, mélanger 125 g de fromage frais avec 1 grosse cuillère à soupe de moutarde et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Saler, poivrer et ajouter de la ciboulette ou du persil frais. Ajouter les légumes et mélanger. Réajuster au besoin l'assaisonnement.
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10/12 - Bowl fruits et granola
Pour 4 personnes. Disposer 4 fromages blancs dans 4 bols. Éplucher et couper en morceaux 1 banane et 1 mangue, et disposer les fruits au-dessus du fromage blanc. Terminer par ajouter un peu de granola, puis servir immédiatement. Si besoin, ajouter un petit trait de sirop d'agave pour sucrer le fromage blanc.
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11/12 - Tortilla
Pour 4 personnes. Éplucher, laver et couper en petits dés 750 g de pommes de terre, ainsi que 2 oignons. Faire cuire les légumes à couvert dans une poêle haute avec de l'huile d'olive à feu doux pendant 30 min environ. Battre 6 œufs, saler et poivrer. Une fois les légumes cuits, verser l'appareil à oeufs. Laisser cuire à feu doux la tortilla. Une fois le fond cuit, retourner l'omelette à l'aide d'une assiette, afin de cuire le second côté. Glisser enfin la tortilla dans une assiette pour la couper en carrés, puis servir.
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12/12 - Avocats grillés
Pour 4 personnes. Dans un bol, mélanger 10 cl d'huile d'olive, le jus de 2 citrons jaunes, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de parmesan, 1 bouquet de coriandre haché, du sel et du poivre. Couper en deux 4 avocats, enlever leur noyau, et inciser la chair à l'aide d'un couteau pour former une grille. Déposer de la sauce sur chaque partie. Chauffer une poêle, placer les avocats côtés chair et laisser cuire 2 à 3 minutes. Les retourner, les cuire de nouveau 3 min. Il est possible de consommer l'avocat tel quel, ou de l'éplucher et le couper en lamelles avant de le servir.
Merci pour toutes ces idées de recettes ça a l'air délicieux! Je ne suis pas très douée en cuisine du coup je me rends tout le temps au brunch bordeaux :)
Super site, merci ! Je vous conseil aussi le brunch bordeaux qui est juste génial :) !
Merci pour cette recette ! Je vais souvent au brunch bordeaux , que je vous recommande d'ailleurs, et je cherchais des recettes pour organiser mon propre brunch. Voilà qui est chose faite ! :)
