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LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉS - Une sélection de produits chics, pas toujours hors de prix, et de restaurants tendance dont il est de bon goût de pouvoir parler.
Chers gastronomes,
La période n'invite pas à la frivolité, raison de plus pour oser évoquer cette semaine les petits snobismes de la rentrée. Rien de pédant, ni de blâmable. Il s'agit plutôt d'amusantes tocades de l'époque plaisantes à tester, de tendances auxquelles, sans beaucoup nous pousser, on pourrait facilement adhérer. Quelques exemples… Au restaurant, le barbecue et les céréales sont le concept en vogue de nombreuses tables qui viennent d'ouvrir. Pourquoi pas! À condition bien sûr de séparer le bon grain de l'ivraie, les adresses modeuses de celles animées par des talents engagés en quête d'excellence. Vous les découvrirez dans cette lettre.
Pour les cuisiniers avides de nouveautés ou de produits insolites et rares, de plus en plus de propositions leur permettent de défier l'ordinaire d'un apéritif ou d'un plat. On a encore l'embarras du choix. Passons sur l'expression snobinarde de «charcuterie de la mer», qui désigne un simple anchois ou une sardine, pour nous intéresser à l'originale poutargue de thon rouge, à l'anguille fumée à la japonaise de la Maison Dehesa (Maisondehesa.com) qui sont un régal en bouche et font forcément parler. De même, les recettes les plus banales se réinventent facilement en y ajoutant un ingrédient déniché sur un site spécialisé comme la fleur de sel, grand cru de Batz (Foodyvino.com), l'huile de sésame coréenne (Misigka.fr) ou l'herbe corse Nepita (Afiera.com) légèrement mentholée... Des petits riens qui changent tout. Est-ce toujours du luxe ? Pas forcément. Ces sympathiques «esbrouffades», ces trouvailles qui se haussent du col sans nous étrangler sont souvent à des prix accessibles. Chic alors, pourquoi s'en priver?
Bonne lecture et bon week-end !
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