Alors que la Chandeleur est fêtée ce jeudi 2 février, vous êtes à la recherche d'une recette de pâte à crêpes à la fois simple et savoureuse ? Cet article est fait pour vous !
[Mis à jour le 2 février 2023 à 15h43] Ce mardi 2 février, c'est la Chandeleur et les gourmands salivent déjà ! Si cette fête est de tradition chrétienne, elle pour beaucoup l'occasion de manger des crêpes. Farine, œufs, lait et beurre : après avoir réuni les ingrédients de base, il est temps de passer en cuisine. Connaissez-vous la véritable recette des crêpes de la Chandeleur ? Si chacun rajoute son ingrédient secret (quelques gouttes de bière, de la fleur d'oranger ou de la cannelle), les gestes principaux sont les mêmes pour tous et assurent un goûter réussi.
- Recette classique (ingrédients pour 4 personnes) : 250 grammes de farine, 0,5 litre de lait, 50 grammes de beurre fondu, 4 oeufs, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de sel.
- Préparation : D'abord, mettre de la farine dans un saladier. Ajouter ensuite du sucre, des œufs et du beurre fondu. Battre ensuite le tout, en versant petit à petit du lait : vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et lisse. Il convient ensuite de laisser reposer la pâte à température ambiante pendant une à deux heures. Une phase ultra-importante, qu'il convient de ne pas éviter.
- Cuisson : Après la préparation et le temps d'attente, vous pouvez verser la pâte sur une poêle chauffée. N'oubliez pas d'étaler de l'huile sur la poêle entre chaque crêpe à l'aide d'un essuie-tout. Sans cela, il sera impossible de la faire sauter, comme l'exige la tradition de la Chandeleur. Pour bien la faire voler, décollez là d'abord légèrement avec une spatule, puis secouez la poêle, pour vous assurer que la crêpe est bien décollée. Ensuite, un coup de poignet sec et ferme devrait donner le résultat escompté !
- Garniture : En fonction des goûts, l'accompagnement varie : sucre, chocolat, beurre salé, miel, caramel, confiture, crème de marron, citron, fruits... En somme, la garniture des crêpes se décline à l'infini. Et il existe aussi des particularités régionales : calvados et pommes en Normandie, bière dans la pâte en Alsace...
