« En août 2022, le cours du porc continue d’augmenter, atteignant 2,13 €/kg (pour les carcasses E + S), soit + 40 % sur un an » rapporte l’Agreste dans sa note de conjoncture de septembre 2022. Cette hausse des cotations, plutôt inhabituelle à cette période de l’année s’observe également à l’échelle européenne. Les pays d'Europe du Nord sont marqués par la décapitalisation du cheptel, alors que la canicule a affecté les croissances des bovins dans le Sud de l'Europe.
Le recul de l’offre se traduit par une baisse des abattages de porcs charcutiers de 4,9 % en têtes, et 6,3 % en téc par rapport à août 2021, témoignant du repli du cheptel français. Dans le même temps, la consommation de viande porcine a progressé de 6,8 % en juillet 2022, par rapport à juillet 2021.
Les importations progressent de 20 %
Pris en étau entre augmentation de la demande, et diminution de l'offre, les volumes de viande importés sont en progression de près de 20 % sur un an. Les exportations françaises ont quant à elles reculé de 13,4 % sur la même période. Ainsi, le solde des échanges extérieurs de viande porcine apparaît négatif en volume (- 10,6 millions de téc), comme en valeur (-42,5 millions d'euros).
Si les cours atteignent maintenant des niveaux records, la situation économique des éleveurs reste entachée par les hausses des coûts de production : « la rentabilité des élevages connaît une légère remontée, mais reste à un niveau faible, ceci depuis un an » constate Agreste.
