Manger des fruits et des légumes est meilleur pour la planète que manger de la viande et du fromage. Mais les croustilles et les boissons sucrées ont également très peu d'impact sur l'environnement. Les scientifiques ont analysé environ 57 000 produits vendus dans les supermarchés au Royaume-Uni et en Irlande.
Les chercheurs espèrent que leurs recherches aideront les consommateurs à acheter de manière plus durable sans sacrifier leur santé, et les résultats et Nous avons également croisé la valeur nutritionnelle de
Les sirops, sodas ou autres jus de fruits font partie des produits ayant le plus faible impact environnemental car ils sont principalement constitués d'eau, mais des études montrent qu'ils ont une faible valeur nutritionnelle.
Cependant, les chercheurs pensent généralement que les produits les plus durables sont aussi les meilleurs d'un point de vue nutritionnel.
En analysant les ingrédients (fruits, viande rouge, etc.), cela confirme ce que d'autres recherches ont déjà fait. La nouveauté est que l'analyse porte ici sur des produits composés de multiples ingrédients (sauces, accompagnements, etc.).
Cette tâche est difficile car la quantité de chaque ingrédient est considérée comme un secret commercial et donc peu détaillée. Sur les plus de 57 000 produits vendus par huit détaillants alimentaires, seuls 3 % environ avaient une composition entièrement quantifiée.
Les scientifiques ont donc développé un algorithme basé sur le peu d'informations connues pour évaluer le pourcentage de l'ingrédient manquant.
Pour évaluer les impacts environnementaux, des facteurs tels que les émissions de gaz à effet de serre, l'utilisation limitée des ressources en eau, la l'utilisation et l'eutrophisation aquatique (pollution de l'eau) Quatre facteurs ont été pris en compte.
Non seulement le pain, mais aussi certaines céréales, certains plats préparés ou desserts (gâteaux, biscuits…) ont un impact environnemental relativement faible à modéré.
En revanche, le poisson, le fromage et la viande, notamment la viande rouge (agneau, bœuf), ont un fort impact.
"Remplacer la viande, les produits laitiers et les œufs par des alternatives à base de plantes peut avoir des avantages environnementaux significatifs", ont déclaré les auteurs de l'étude.
Mais les transitions "plus petites" sont également utiles.
Par exemple, les lasagnes au bœuf, qui ont un fort impact sur l'environnement, peuvent être remplacées par des lasagnes au poulet et au porc, voire végétariennes.
À l'avenir, les chercheurs notent qu'une meilleure connaissance du dosage et de l'origine de divers ingrédients aidera à déterminer plus précisément les impacts environnementaux.
