Il inspire ceux qui le font, ceux qui le boivent, ceux qui l’étudient, et même ceux qui le dessinent. Le vin se distille au fil de pages bien senties.
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Indispensable
Mille vignes. Penser le vin de demain, de Pascaline Lepeltier. Encyclopédique de forme, c’est le livre sur le vin le plus important de l’année. Et une référence pour l’avenir, tant il donne une large part à la question environnementale et au climat. Pascaline Lepeltier, sommelière de métier, éclaire large et balaie des idées reçues dans un ouvrage épais et dense. Conçu, telle une dissertation, en trois parties – « lire la vigne », « lire le paysage », « lire le vin » –, le récit est pourtant très original. Pascaline Lepeltier reprend son sujet à la racine et lui donne un regard nouveau, contemporain. Le texte se lit aisément, à plusieurs niveaux, propre à satisfaire l’amateur comme le néophyte, le lecteur classique ou rock. Des illustrations ponctuent et aèrent l’ensemble. Un ouvrage alléchant pour vous occuper tout l’hiver, et même les suivants.
Hachette, 360 p., 45 €.
Historique
Château de Fargues. La folle ambition des Lur Saluces à Sauternes, d’Hélène Farnault et François Poincet. Pour l’écrivain Frédéric Dard, le vin de Sauternes représentait l’apothéose du goût. Sa gourmandise aurait été aiguisée par un livre consacré au Château de Fargues, en Gironde, phare de cette appellation bordelaise. On plonge ici dans l’histoire de France (la propriété a appartenu à une sœur du pape Clément V, au début du XIVe siècle) et dans celle de la famille Lur Saluces, qui règne sur les vignes de Fargues depuis le XVe siècle. Pour raconter les vignerons, et les vins d’or, les textes d’Hélène Farnault sont taillés comme un diamant et les photos de François Poincet sont magnifiques. Cet ouvrage tutoie un autre livre, Yquem, de Richard Olney (Flammarion, 192 p., 39 €), qui raconte l’autre château-phare de Sauternes, et qui vient d’être réédité, enrichi et actualisé.
Glénat, 224 p., 39,95 €.
Exhaustif
Le gin c’est pas sorcier, de Mickaël Guidot. Longtemps confiné dans l’imagerie vieillotte d’une boisson de reine mère, le gin se décline aujourd’hui dans des milliers de marques, jouant de l’impressionnante palette aromatique permise par cette appellation. Déjà auteur de plusieurs volumes de la collection « C’est pas sorcier » (le whisky, les cocktails, le rhum), Mickaël Guidot nous guide dans l’univers de cet alcool blanc aromatisé au genièvre (et d’innombrables botanical). Récréatif, notamment grâce aux dessins de Yannis Varoutsikos, précis et exhaustif, ce parcours pédagogique creuse dans l’histoire, décrypte techniques de distillation et d’aromatisation, passe en revue les ingrédients, styles, saveurs et cocktails du meilleur ami du tonic.
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