C'est la 25e édition. La Percée du vin jaune a débuté ce samedi 4 février à Voiteur sous les meilleurs hospices à guichet fermé. Après la mise en perce et le concours de cuisine le premier jour, place ce dimanche 5 février à la vente aux enchères, dès 9 h 30 et à l'atelier cocktail l'après-midi. Évidemment, les caveaux ouvrent leurs portes !
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Tout savoir sur la vente aux enchères
La traditionnelle vente aux enchères de la Percée du vin jaune a lieu ce dimanche 5 février, à 9 h 30, sous le chapiteau central. Quelque 210 lots seront mis aux enchères, dont deux bouteilles de château-chalon de 1886.
Il n’y a pas eu de neige en 1886. L’été a été chaud mais humide, et l’automne très pluvieux. Le raisin, qui a été récolté il y a 136 ans, a offert « un millésime très délicat, mais avec une belle structure ». Philippe Munoz, le responsable de la commission vente aux enchères de la Percée du vin jaune, a dû faire des recherches.
« L’éternité dans une bouteille de vin jaune »
« Ce vin a été dégusté en 2016 par une vingtaine de viticulteurs et de passionnés, c’était un moment assez étonnant », croit-il savoir. Le Progrès était présent ce jour-là et parle « d’éternité dans une bouteille de vin jaune ». Un participant décrit alors dans l’article : « On peut comparer ce breuvage à du vin de paille sans sucre ». Et Christian Vuillaume, le maire de Château-Chalon raconte : « Après plus d’un siècle, le vin était encore riche et complexe, marqué par des arômes d’épice et de confit sec. Le breuvage était superbe et le moment magnifique. »
> Retrouvez toutes les informations sur la vente aux enchères ici.
9 heures. Bienvenue
Bonjour à tous et bienvenue dans ce live du Progrès. Vous suivrez en direct avec nos journalistes, cette deuxième journée de la 25e Percée du vin jaune à Voiteur. Au programme dès 9 h 30, la vente aux enchères. L'exposition des lots a débuté ce dimanche 5 février à 8 h 30.
> Pour revivre la journée du samedi c'est par ici.
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> Apprenez à réaliser de savoureux cocktails
Mélanger des boissons pour créer des cocktails est un art qui s’appelle la mixologie. Ce dimanche, à Voiteur, une démonstration est prévue à 13 h 30. Vice-champion de France 2017 de cocktails café, Yoann Bride, gérant de la Brûlerie comtoise a l’intention de montrer que « l’on peut faire de très belles choses avec du café ».
Ce week-end, le public aura le privilège de découvrir, en exclusivité, une liqueur de vin jaune qui sera, pour l’occasion associée à de la liqueur de morilles et à un café nature, « au goût très chocolaté » infusé à froid. Notamment. D’autres cocktails à base de macvin sont aussi prévus, toujours dans le cadre d’accords avec des saveurs originales.
Le programme
Dimanche 5 février :
Ouverture du site, des stands, animations, point I, expositions, dès 9 heures.
10 heures : ouverture des caveaux
Dès 10 heures : animations musicales fin à 16 h 30
9 h 30 à 12 h 30 : vente aux enchères sous le chapiteau central, exposition des lots dès 8 h 30.
Vers 13 h 30 : atelier cocktail mixologie chapiteau central.
Fermeture des caveaux à 17 heures.
