C'est la 25e édition. La Percée du vin jaune a débuté ce samedi 4 février à Voiteur sous les meilleurs hospices à guichet fermé. Après la mise en perce et le concours de cuisine le premier jour, place ce dimanche 5 février à la vente aux enchères, dès 9 h 30 et à l'atelier cocktail l'après-midi. Évidemment, les caveaux ouvrent leurs portes !
Photo Le Progrès/Philippe TRIAS
Photo Progrès/Philippe TRIAS
Photo Progrès/Philippe TRIAS
11h35 | Un domaine 100% féminin
Le domaine Laura Bourdy est l’un des deux seuls domaines 100% féminin de la Percée. C’est sa première percée seule mais elle vient depuis 25 ans avec ses parents et a grandi dans les vignes et les rues de ces percées qui défilent. « C’est une très bonne percée cette année à Voiteur », affirme Laure Bourdy.
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Photo Progrès/Philippe TRIAS
11h32 | Les étudiants en médecine de Besançon à la Percée
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Photo Progrès/Laetitia ACHILLI
11h16 | La vente aux enchères se poursuit
Alors que la vente aux enchères se poursuit sous le chapiteau central jusqu’à 12h30, les caveaux ont ouvert leurs portes à 10 heures. Plusieurs animations ont lieu en ville, dans les rues de Voiteur.
On peut profiter notamment derrière l’église d’une démonstration de tonnellerie. Le tonnelier de Bourgogne, Rousseau, fabrique de manière ancestrale ces tonneaux prisés des viticulteurs. Plusieurs bois sont de la partie. Le cerclage est l’étape la plus importante de la fabrication d’un tonneau.
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Tout savoir sur la vente aux enchères
La traditionnelle vente aux enchères de la Percée du vin jaune a lieu ce dimanche 5 février, à 9 h 30, sous le chapiteau central. Quelque 210 lots seront mis aux enchères, dont deux bouteilles de château-chalon de 1886.
Il n’y a pas eu de neige en 1886. L’été a été chaud mais humide, et l’automne très pluvieux. Le raisin, qui a été récolté il y a 136 ans, a offert « un millésime très délicat, mais avec une belle structure ». Philippe Munoz, le responsable de la commission vente aux enchères de la Percée du vin jaune, a dû faire des recherches.
« L’éternité dans une bouteille de vin jaune »
« Ce vin a été dégusté en 2016 par une vingtaine de viticulteurs et de passionnés, c’était un moment assez étonnant », croit-il savoir. Le Progrès était présent ce jour-là et parle « d’éternité dans une bouteille de vin jaune ». Un participant décrit alors dans l’article : « On peut comparer ce breuvage à du vin de paille sans sucre ». Et Christian Vuillaume, le maire de Château-Chalon raconte : « Après plus d’un siècle, le vin était encore riche et complexe, marqué par des arômes d’épice et de confit sec. Le breuvage était superbe et le moment magnifique. »
> Retrouvez toutes les informations sur la vente aux enchères ici.
9 heures | Bienvenue
Bonjour à tous et bienvenue dans ce live du Progrès. Vous suivrez en direct avec nos journalistes, cette deuxième journée de la 25e Percée du vin jaune à Voiteur. Au programme dès 9 h 30, la vente aux enchères. L'exposition des lots a débuté ce dimanche 5 février à 8 h 30.
> Pour revivre la journée du samedi c'est par ici.
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> Apprenez à réaliser de savoureux cocktails
Mélanger des boissons pour créer des cocktails est un art qui s’appelle la mixologie. Ce dimanche, à Voiteur, une démonstration est prévue à 13 h 30. Vice-champion de France 2017 de cocktails café, Yoann Bride, gérant de la Brûlerie comtoise a l’intention de montrer que « l’on peut faire de très belles choses avec du café ».
Ce week-end, le public aura le privilège de découvrir, en exclusivité, une liqueur de vin jaune qui sera, pour l’occasion associée à de la liqueur de morilles et à un café nature, « au goût très chocolaté » infusé à froid. Notamment. D’autres cocktails à base de macvin sont aussi prévus, toujours dans le cadre d’accords avec des saveurs originales.
Le programme
Dimanche 5 février :
Ouverture du site, des stands, animations, point I, expositions, dès 9 heures.
10 heures : ouverture des caveaux
Dès 10 heures : animations musicales fin à 16 h 30
9 h 30 à 12 h 30 : vente aux enchères sous le chapiteau central, exposition des lots dès 8 h 30.
Vers 13 h 30 : atelier cocktail mixologie chapiteau central.
Fermeture des caveaux à 17 heures.
