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Par David GAUTHIER, publié le 28 novembre 2022 à 17h54.
Seulement une trentaine de restaurateurs, cavistes ou épiciers sont venus faire leur marché ce lundi, pour cette journée réservée aux professionnels. C’était une première pour le festival.
Cela devait être un grand banquet entre professionnels. Ce n’était finalement qu’un pique-nique de quelques convives. La journée de « rab’» des Gastronomades de ce lundi, à l’espace Carat, n’a attiré qu’une trentaine de restaurateurs, cavistes ou épiciers, venus faire...
Cela devait être un grand banquet entre professionnels. Ce n’était finalement qu’un pique-nique de quelques convives. La journée de « rab’» des Gastronomades de ce lundi, à l’espace Carat, n’a attiré qu’une trentaine de restaurateurs, cavistes ou épiciers, venus faire leur marché loin du tumulte du week-end. Cette opération, “Loc’Halles”, organisée par l’agence de l’alimentation de Nouvelle-Aquitaine (Aana), n’était pas ouverte au public.
Les producteurs ont parfois trouvé le temps long. Certains n’avaient toujours pas échangé avec le moindre visiteur, vers 11h. « L’initiative est louable, l’Aana essaie de se bouger », défend Julien Vanlerberghe, devant des dizaines de bocaux colorés. Des « tostàs » de légumes, « tartinades en Occitan », traduit-il, que le Girondin d’adoption veut placer dans des adresses charentaises sous sa marque Domaine Terra. Ce quatrième jour, « c’est bonus », après trois journées intenses et une belle fréquentation.
« Un seul bon contact peut suffire »
« Un seul bon contact peut suffire », glisse Marion Ginèbre, artisan chocolatier. La patronne du Domaine de Béquignol, près de Sarlat, attendait beaucoup de cette journée. « On réalise 90 % de notre chiffre d’affaires avec les pros, et on n’est pas du tout présent dans ce département. » Un petit bocal rempli de noix enrobées de chocolat - la spécialité - est là pour attirer le chaland.
David Carayo est l’un des rares vrais visiteurs croisés ce lundi. Le gérant de la cave et bar Au 16 sur vins, à La Rochefoucauld, n’a failli pas venir. « J’en ai entendu parler par hasard dimanche en discutant avec des exposants. » Il n’a pas baladé sa moustache finement taillée pour rien. « J’ai signé six commandes pour préparer mes coffrets de Noël. C’est une super idée ! C’est important ce côté humain et la rencontre avec les producteurs. »
34 artisans en même temps, frais et dispos. Pratique. « C’est plus cool, on est moins dans l’abattage, avec la queue de clients derrière », apprécie Thierry Veyrat, du restaurant La Ribaudière à Bourg-Charente. Il en profite pour saluer quelques fournisseurs, s’enquérir de la qualité de l’huile des Filles de Beauregard (agricultrices à Saint-Saturnin).
« Beaucoup de gens n’étaient pas au courant », reconnaît Julien Layrisse, chargée de mission à l’Aana. Il ne se décourage pas, veut « défendre les bons produits », et espère renouveler la manifestation l’an prochain.
