Un vide comblé depuis lundi dernier par Lucas Joussant qui a ouvert « Le fournil de Saint-Sat’» dans l’ancien local vacant loué par...
Un vide comblé depuis lundi dernier par Lucas Joussant qui a ouvert « Le fournil de Saint-Sat’» dans l’ancien local vacant loué par la municipalité au 8 impasse du Trieur en face de l’école élémentaire, route de Hiersac.
À 25 ans, Lucas Joussant n’a pas atterri ici par hasard. C’est par le biais de sa compagne Marina, originaire du village, qu’il a décidé de se lancer dans l’aventure alors que de nombreuses boulangeries ferment ou souffrent un peu partout en raison des coûts exorbitants de l’énergie.
« Je venais souvent apporter du pain ici parce que ma mère et mon beau-père tiennent la boulangerie ‘Chez François’ à Chadurie », explique le jeune homme qui dirigeait auparavant une entreprise de transports.
On ne sait pas trop où on va mais si on veut avancer, il faut essayer et prendre des risques.
C’est aussi un bar avec licence IV
« Je suis pleinement conscient de la conjoncture actuelle mais il ne faut pas avoir peur si on veut se lancer dans quelque chose. On ne sait pas trop où on va mais si on veut avancer, il faut essayer et prendre des risques », argumente Lucas Joussant qui n’a pas toutes les contraintes d’un boulanger traditionnel.
D’abord son local, il le loue à un prix abordable à la municipalité et les trois premiers mois sont gratuits. Et son pain et ses pâtisseries (croissants, chocolatine, cannelés, flans, muffins, éclairs ou religieuses) ne sont pas confectionnés sur place puisque c’est chez son beau-père qu’il part se ravitailler tous les matins dès 4h30.
« De toute façon, il n’y a pas la place ici pour avoir un four à pain. Techniquement, c’est impossible. C’est néanmoins du pain frais tous les jours avec la célèbre baguette ‘Tradition’ concoctée grâce à la farine de Saint-Claud ou ‘La Saturnienne’, élaborée avec la farine de froment ».
Du côté des clients en tout cas, il y a de larges sourires depuis lundi dernier. Sandra franchit la porte avec la banane en lançant à haute voix : « Ah, on va enfin découvrir cette nouvelle boulangerie ». « J’ai pris deux pains différents pour essayer et faire tourner le commerce local. J’espère que ça va bien marcher pour lui », ajoute-t-elle. Habitant de Saint-Saturnin depuis plus de 40 ans, Gilbert repart, lui, avec deux flans pâtissiers offerts par son frère. « Ça fait plaisir de revoir un commerce comme celui-ci et puis ça nous donne l’occasion de sortir. On avait bien le dépôt de pain depuis la fermeture de la boulangerie Varachaud l’an passé mais là, c’est autre chose », se satisfait-il.
Ouvert de 6h30 à 13h30 et de 16h à 19h du lundi au samedi, Lucas Joussant complète son activité dans le même local avec un bar ouvert jusqu’à 21 heures en semaine et 2 heures du matin le samedi soir puisqu’il possède une licence IV.
« Les premiers jours se sont extrêmement bien passés. Les gens sont contents, curieux et on sent qu’il y avait une véritable attente », ajoute avec euphorie le jeune homme qui propose également du snacking (burgers, quiches, planches de charcuterie) à toute heure. Pour les commandes volumineuses, il est joignable au 07 82 03 51 89.
