Ingrédients. Pour la farce aux légumes :225g de chou chinois, 50g de carottes, 75g de poireaux, 50g de...
Ingrédients. Pour la farce aux légumes : 225g de chou chinois, 50g de carottes, 75g de poireaux, 50g de champignons de Paris, 40g de shiitake, 50g d’oignons, 2 càc d’ail râpé, 2 càc de gingembre râpé, 2 càs de fécule de pommes de terre, 2 càs d’huile de sésame, 2 càs de sauce soja, 1 càs de saké, 50 disques de pâte à raviolis chinois. Pour la sauce : 125g de sauce soja, gingembre, 1 gousse d’ail râpée, 1 càc de saké et 2 càc de sirop d’érable.
Après les sushis, cette semaine on vous propose les gyozas d’Aude Richard, auteure du compte Instagram the_greenquest. Elle conseille de les faire en famille ou entre amis « car c’est sympa et ça va beaucoup plus vite pour les remplir et les fermer ». Et ça se congèle facilement. Il suffit de les disposer sur une planche avant de les mettre au congélateur pendant 1 ou 2h. Lorsqu’ils sont assez durs, les transférer dans un sac congélateur.
La recette. Couper finement les légumes et les mettre dans un bol avec une pincée de sel. Laisser dégorger 10 minutes. Essorer le chou et ajouter le reste des ingrédients dans un saladier. Placer au réfrigérateur 15 minutes. Pour remplir les raviols, mettre une cuillère à café de farce au milieu du disque de pâte. Humidifier les contours pour fermer le ravioli. C’est le moment où l’on peut placer les raviolis au congélateur. Pour la cuisson, faire chauffer une poêle à feu moyen et ajouter 2 à 3 càs d’huile. Placer les raviolis sur le côté lisse et laisser cuire 2 à 3 min, le temps d’obtenir une jolie face dorée. Ajouter 60ml d’eau et couvrir. Laisse cuire 7 à 10min pour que l’eau s’évapore.
La recette est à retrouver sur thegreenquest.org et en réel sur le compte Instagram the_greenquest.
