Repro CL
Par charentelibre.fr, publié le 8 décembre 2022 à 17h47.
Il a revisité le poulet rôti. Et il a gagné. Le jeune Angoumoisin Ethan Fragnaud a remporté ce jeudi la coupe de France de la volaille.
Ethan Fragnaud a gagné. Le jeune angoumoisin de 18 ans a remporté ce jeudi, dans sa catégorie, la finale de la coupe de France de volaille, organisée par la marque « Poule et toque ». Le concours avait lieu dans la prestigieuse école Ferrandi à Paris. Thème de l’épreuve à laquelle il a donc brillé : revisiter le poulet rôti.
La recette (du succès) ? Ethan Fragnaud l’a décomposé en cinq étapes : « Le filet de volaille rôti et farci sous la peau avec un beurre a l’ail et au thym ; un jus de volaille ; une pomme de terre confite et brûlée ; des abats de volaille et une salade d’herbettes ; et un effiloché de volaille frit ».
Ethan Fragnaud a remporté un chèque de 1 000 euros. Titulaire d’un CAP cuisine, le jeune homme est en train de passer un BP arts de la cuisine aux Sources de Fontbelle, le restaurant du chef étoilé Guillaume Veyssière.
