Chaque mardi, Libération vous propose un menu étudiant, complet, à petit prix et facile à réaliser : entrée, plat et dessert, pour 3 à 5 euros par tête. Et comme les étudiants ont rarement des cuisines de 15 mètres carrés et une foultitude d’ustensiles, on s’en tient à un trousseau classique : couteau, économe, planche à découper, fouet, plat, casserole et poêle, essoreuse à salade ou torchons, minifour, plaque de cuisson et mixeur plongeur (ou blender), et basta. Aujourd’hui, on commence par un méli-mélo de carottes et pois chiches au curry (2 euros par portion), on continue avec un sandwich «tuna melt» selon la recette de Moïse Sfez (des restaurants Homer) pour environ 2 euros par casse-dalle, et on termine avec une pomme caramélisée (1 euro par portion). Total : 5 euros tout pile.
L’entrée
Carottes et pois chiches aux oignons et raisins secs
Pour cette entrée chaude, il vous faut : 2 carottes ; 1 oignon ; 1 cuillère à soupe de raisins secs ; 1 petite boîte de pois chiches ; une briquette de crème liquide ; sel, poivre, curry.
Faites cuire les carottes lavées, épluchées (gardez ces épluchures) et débitées en rondelles pendant un bon quart d’heure dans de l’eau salée ou du bouillon. Pendant ce temps, faites fristouiller l’oignon émincé dans une poêle. Ajoutez les carottes cuites, une petite boîte de pois chiches, une cuillère à soupe de raisins secs, de la crème liquide et du curry si l’on veut.
Astuce anti-gaspi : mettez les épluchures dans un bol, ajoutez de l’eau, une cuillère à café de miel, un peu de jus de citron, mettez au frais. Le lendemain, filtrez et dégustez.
Le plat
Le sandwich «tuna melt» de Moïse Sfez
Pour cette recette, il vous faut : 2 tranches de pain de seigle ; 2 tranches d’American Cheese ; 70 g de thon cuit ; ciboulette ; sel, poivre, mayonnaise.
Prenez deux 2 tranches de pain de seigle et ouvrez-les sur une planche. Disposez deux tranches d’American Cheese afin de recouvrir tout le pain sur chaque face. Prenez environ 70 g de thon et mélangez-le avec 1 cuillère à café de ciboulette ciselée, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, une pincée d’épices et une cuillère à soupe de mayonnaise. Disposez le thon mélangé bien uniformément sur une face. Recouvrez avec l’autre partie et faites toaster à la poêle avec du beurre des deux côtés. Lorsque le pain est bien doré et le fromage bien fondu, sortez-le de la poêle et mangez-le sur-le-champ.
Le dessert
Une pomme caramélisée
Pour ce dessert, il vous faut une pomme ; env. 20 g de beurre et env. 30 g de sucre en poudre.
Epluchez la pomme et retirez le trognon. Coupez-la en fines tranches. Dans une poêle, versez le sucre, le beurre et la pomme, et laissez cuire doucement jusqu’à ce que les tranches prennent un aspect caramélisé.
