Chaque mardi, Libération vous propose un menu étudiant, complet, à petit prix et facile à réaliser : entrée, plat et dessert, pour 5 euros maximum par tête. Et comme les étudiants ont rarement des cuisines de 15 mètres carrés et une foultitude d’ustensiles, on s’en tient à un trousseau classique : couteau, économe, planche à découper, fouet, plat, casserole et poêle, essoreuse à salade ou torchons, minifour, plaque de cuisson et mixeur plongeur (ou blender), et basta. Aujourd’hui, une soupe aux légumes d’hiver et au curry (moins d’un euro) ; un grilled cheese sandwich (3 euros par portion) ; pour finir par un demi-pamplemousse au sucre (60 centimes). Coût total, par tête : 4,50 euros environ. Et si celui-ci ne vous inspire pas, vous pouvez retrouvez ici tous nos menus étudiants.
Entrée : une soupe de légumes d’hiver au curry
Si vous êtes familiers de cette rubrique, vous savez désormais faire une soupe. Pour celle-ci, il vous faut : deux pommes de terre ; 3 belles carottes ; 1 demi oignon jaune ; de l’eau ; un bouillon cube ; du curry ; huile d’olive ou beurre.
Epluchez pommes de terre et carottes, coupez-les grossièrement et placez-les dans une casserole haute ou un faitout avec le demi-oignon épluché et coupé grossièrement et de l’huile ou du beurre. Faites légèrement revenir le tout avant d’y ajouter un bon demi-litre d’eau (vous adapterez selon que vous aimez la soupe très épaisse ou non, ça ne coûte pas grand-chose d’ajouter de l’eau au fur et à mesure) et le bouillon cube, qui fera aussi office de sel. Laissez cuire à feu moyen, ajoutez une belle cuillère à café bombée de curry. Lorsque les légumes sont bien mous, plongez le mixeur plongeur dans le faitout ou versez le tout dans un blender et mixez. Ajustez en eau et en épices. Dégustez chaud.
Plat : le grilled cheese sandwich de Kern
Déniché dans Paris Street Food (Ducasse Editions), ce grilled cheese sandwich du restaurant parisien Kern (IXe arrondissement), est une montagne de réconfort. On peut le manger par un, ou deux, si on a bon appétit et que la soupe de l’entrée ne vous a pas calé. Si vous n’avez pas d’oignons frits, ce n’est pas grave, vous pouvez vous en passer. Pour la hot sauce, il vous faut : 10 g de mayonnaise ; 20 g de concentré de tomate ou de ketchup ; 3 ml de sauce soja salée ; 3 ml de sirop d’érable ; 3 g de harissa. Pour le sandwich : 1 pain de type roll bread ; 80 g de cheddar ; 1 pincée d’oignon frits ; 1 pincée de cébette hachée ; du beurre.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Dorez les pains des deux côtés avec un peu de beurre, à la poêle ou au four. Mettez le cheddar dans une petite poêle (comme une poêle à blinis) avec la cébette hachée. Tranchez le pain dans la longueur (sans aller jusqu’à la base, pour le garnir facilement). Etalez la sauce des deux côtés. Versez directement le fromage fondu. Ecrasez légèrement le pain pour que le fromage ne s’échappe pas. Terminez par les oignons frits et un peu de cébette restante.
Dessert : demi-pamplemousse au sucre
C’est la pleine saison des agrumes : citrons, pamplemousses, oranges… sont gorgés de vitamines (à condition de les manger frais plutôt qu’en jus concentré qui déborde de sucre). Au dessert, on peut manger un demi-pamplemousse avec un peu de sucre en poudre, comme à la cantine, quand on était petit (sauf que c’était plutôt servi en entrée, ce qui nous a toujours semblé un peu curieux). On ne vous explique pas comment faire, vous savez tout de même couper un pamplemousse en deux. Evitez cependant si possible d’y ajouter plus d’une cuillère à café de sucre.
