Réservé aux abonnés
Une patronne souriante et chaleureuse, Anne-Cécile. Un chef talentueux, qui a ouvert, en 2003, à Paris, le premier Atelier de Joël Robuchon, Éric Lecerf.
La petite salle à manger du Sancerre de l’avenue Rapp est aussi lumineuse que le sourire de sa jeune patronne. Pour Anne-Cécile (photo ci-dessous), l’accueil est primordial. Depuis un mois, le chef Éric Lecerf, qui fit les beaux jours du premier Atelier de Joël Robuchon, avec son alter ego Philippe Braun, règne en cuisine. Il était exilé au Canada, mais la période des pionniers est terminée et la France, c’est tout de même pas mal. Au Sancerre, il excelle dans les plats classiques, où son savoir a peu de concurrence.
Le roi du chou farci
Le Sancerre, sa rayonnante patronne, sa salle lumineuse ont un petit côté maison du bonheur. Le client, bien installé, attend, confiant, le moment de la dégustation. Tous les anciens clients de l’Atelier ont rappliqué au Sancerre pour retrouver le compagnon du grand chef. Roi du chou farci, Éric Lecerf garde le secret de cette recette appréciée de Joël Robuchon. Éric a un don pour la cuisine. Tous ses plats sont réussis.
Son pâté de veau en croûte, foie gras, pistaches a peu…
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 50% à découvrir.
Cultiver sa liberté, c’est cultiver sa curiosité.
Continuez à lire votre article pour 0,99€ le premier mois
Déjà abonné ? Connectez-vous
La rédaction vous conseille
