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1/9 - La choucroute
La choucroute est un légume transformé au goût acide. Elle est acidifiante et doit être consommée avec modération. Tous les légumes lactofermétés sont des aliments acides.
L'excès d'acidité est mauvais pour notre organisme. Découvrez quels sont les aliments les plus acides.
Pour fonctionner correctement, notre organisme doit se situer dans une zone de pH équilibré, ni trop bas, ni trop élevé, c'est-à-dire ni trop acide, ni trop basique (ou alcalin). Cet équilibre acide-base dépend en grande partie de l'alimentation. Grâce à la présence de systèmes tampon, l'organisme est capable à lui seul, de neutraliser l'excès d'acidité ou d'alcalinité et de maintenir la valeur du pH (potentiel Hydrogène) en équilibre.
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Les aliments acides (ACI) sont les aliments naturellement riches en composés acides, comme le citron. A côté de ces aliments acides, il existe des aliments acidifiants. Leur goût n'est pas acide mais ils génèrent des acides au cours des processus de métabolisation de l'organisme. Une alimentation équilibrée doit contenir 1/5 d'acides et 4/5 de bases.
Cependant, si nos systèmes tampon sont débordés, l'acidification est à l'origine de pathologies, notamment d'origine inflammatoires comme l'arthrite. Il faut également modérer la consommation d'aliments acidifiants. Cela ne veut pas dire qu'il convient d'éliminer tous les aliments acidifiants, mais qu'il faut contrebalancer leur action acidifiante en réduisant les quantités et en les combinant avec davantage d'aliments alcalins (légumes sauf légumes acides ou acidifiants, fruits doux et mûrs comme les bananes, pommes non acides ...).
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2/9 - Le citron
Le citron est un aliment très acide au goût. Cependant, les résidus qu'il produit après la digestion et l'assimilation sont alcalins. Il est ainsi alcalinisant une fois dans l'estomac. Ainsi, si vous êtes sujet (sujette) aux aigreurs d'estomac, vous n'avez pas besoin d'éviter le citron. Celui-ci protège la muqueuse de l'estomac.
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3/9 - Le cresson
Le cresson est un légume acide, comme l'oseille ou l'épinard. Le régime acido-basique recommande d'équilibrer les aliments acides et alcalins selon une proportion de 70% d'aliments alcalins et de 30% d'aliments basiques. Vous pouvez associer ces légumes acides à des légumes alcalins, comme carotte, fenouil, céleri, haricot vert.
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4/9 - Le fromage
Riche en sel et en protéines, le fromage est aussi très acidifiant. Vous pouvez le consommer avec une salade verte ou des grains de raisins frais afin de contrebalancer son effet acidifiant.
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5/9 - Les jus de fruit
Les jus de fruits confectionnés à partir de fruits acides ou doux contiennent des corps acides. Souvent, le sucre présent en grande quantité dissimule cette acidité. Si du sucre industriel est ajouré au sucre naturel des fruits l'acidité est encore augmentée.
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6/9 - Le miel
Le miel est un aliment contenant des acides qui sont dissimulés derrière une quantité importante de sucre. Il est acidifiant. Cela ne veut pas dire qu'il ne faut pas en consommer mais évitez de l'associer à d'autres aliments acides comme un café et du jus d'orange lors du petit-déjeuner.
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7/9 - La tomate cuite
La tomate est un fruit sucré et acide. C'est surtout la tomate cuite qui est acide. À la cuisson, le jus des tomates réduit et leur acidité se concentrent. C'est pourquoi le concentré de tomates et les tomates en boîte sont bien plus acides que les tomates fraîches. Vous pouvez ajouter un peu de sucre (1cuillerée à café pour un kilo de tomates) pour équilibrer leur acidité.
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8/9 - Le vin blanc
Le vin blanc, tout comme le champagne, le vin rosé et les alcools forts, font partie des aliments acides. Les sodas sont aussi des boissons particulièrement acides. Pour respecter l'équilibre acide-base de notre corps, il faut éviter les produits trop acidifiants.
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9/9 - Le vinaigre
Le vinaigre est un aliment très acide. Vinaigre de vin, de cidre, balsamique ou autre, il a un pH moyen de 2,9 et contient 5 g ou plus d'acide acétique pour 100 ml. C'est probablement l'aliment le plus concentré en acides. Comme le citron, il devient alcalin une fois assimilé. Contrairement aux apparences, l'acidité du vinaigre estompe généralement les aigreurs et les reflux gastrique.
