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DÉCRYPTAGE - La «premiumi-sation» de la montagne ne concerne plus seulement quelques stations d’altitude stars.
Méribel (Haute-Savoie)
Au pied des pistes, l’hôtel-restaurant Adray Télébar est une adresse historique de Méribel. Proposant 21 chambres, l’établissement familial est géré par le fils du fondateur, Fabrice Bonnet, et son épouse, Valérie. Grâce aux Français et aux Anglais à Noël, et aux Brésiliens en janvier, l’établissement a fait un bon début de saison, avec des tarifs à 400 euros la nuit pour deux en demi-pension.
Classé 3-étoiles, c’est l’un des derniers survivants de sa catégorie à Méribel. «La plupart des hôtels familiaux ont été vendus, raconte Fabrice Bonnet, natif de la station. Comme les murs et les fonds de commerce coûtent de plus en plus cher, les affaires qui se créent sont de plus en plus haut de gamme.» Dernier projet immobilier d’envergure sorti de terre, les chalets Antarès proposent depuis l’an dernier des appartements de standing. Tarif: 25.000 euros en moyenne la semaine en haute saison, avec en supplément des services dignes d’un palace, tel un chef à domicile. «Sans…
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