LA SÉLECTION DU FIGARO - Nos restaurants coups de cœur dans la ville aux cent clochers, juste à temps pour profiter de la saison des coquilles saint-jacques locales.
Envoyé spécial à Caen
Port loin de la mer, la ville de Guillaume le Conquérant, capitale politique de la région Normandie, est une terre d’histoire et une destination privilégiée des amateurs d’accords terre et mer. Dans le grand manège des saisons, l’automne qui marque l’arrivée des coquilles Saint-Jacques est une saison idéale.
• La plus vigneronne: Les Mets Chai, le restaurant
Formule: 20 € (déjeuner).
Carte: 30 €-40 €.
Le lieu. Les Mets Chai fut d’abord une «cave à manger» ouverte en 2017 avant que ce «restaurant à boire» ne voie le jour en juillet 2021 dans le centre de Caen, près de l’église Saint-Jean. Dans une ambiance jeune et décontractée, Jean-Charles Halley, créateur de cette fusion de concepts, fait lui-même le service.
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L’assiette. Le midi, Simon Pien y propose une cuisine du marché fidèle à la tradition du «comme à la maison» voulue initialement par le caviste qui a fait des vins nature et de la cuisine conviviale son credo. Au menu, poulet mafé, blanquette de poisson ou pizza de saison. Le soir, c’est Louis Leprêtre (ex-Septime)…
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