Environ 50 pour 100 000 habitants. Avec 33 000 boulangeries françaises, même s'il y en avait 55 000 dans les années 1950, les boulangeries françaises sont les entreprises agroalimentaires les plus résistantes à la fermeture des petits magasins.Vous risquez d'être confronté à un grave danger : les vacances d'été de la boulangerie.
Ce mois d'août, de nombreuses boulangeries ont fermé leurs portes et affiché dans leurs vitrines une date de réouverture qui semble très lointaine à leurs fidèles clients. Souvent, surtout dans les grandes villes, il n'est même pas fait mention d'une autre boulangerie encore ouverte à proximité. C'était au bon endroit." peste ce Parisien dont les vacances se terminent en même temps que juillet.
En revanche, pour la parisienne Monique, qui approche des 90 ans, marcher loin n'est pas une option. Deux boulangeries de son quartier ont éteint leurs fours en même temps. "Heureusement, tous les supermarchés sont ouverts et vendent du pain, mais la qualité n'a rien à voir avec ma boulangerie", dit-elle.
Chasse aux croûtons d'été
La chasse aux croûtons d'été à travers la France est promue par les journaux locaux, les éditions locales publiant des listes de boulangeries ouvertes dans différentes communes. Cela n'empêche pas non plus le hoquet. Si les municipalités touristiques posent généralement moins de problèmes, ce n'est pas nécessairement le cas ailleurs. "Il a expliqué qu'il avait reçu une lettre d'un habitant du quartier l'avertissant que trois boulangeries de la même petite ville de Bretagne voulaient fermer en même temps." explique Dominic Anracht.) Nous avons prévenu les habitants que de telles situations sont inacceptables, sauf circonstances majeures, et cela ne fera que rendre le supermarché heureux.»
Ces situations étaient moins fréquentes jusqu'en 2014, année de l'adoption de la loi de simplification administrative, ce qui avait pour conséquence, entre autres, la suppression des Possibilités du maire ou du maire. Commissaire chargé de réglementer les congés d'été des boulangers. Si ces derniers n'étaient pas d'accord, il le pouvait. Cet aménagement était… un héritage de la Révolution française. Puis le repas Des boulangeries ont été réquisitionnées durant l'été pour maintenir la vente du produit sous-jacent de
``A Paris, avant 2015 elles étaient constituées en groupements et ces groupements devaient fermer respectivement en juillet ou en août.16e arrondissement de Paris. Et l'année suivante nous avons alterné le mois de fermeture du groupement. Si nous manquions à nos obligations, nous aurions tous les jours... donc, à l'exception des pharmacies, aucun autre artisanat n'était encadré vis-à-vis du jour férié.»
A noter que les organisations professionnelles de la boulangerie n'ont pas été soutenues, selon un rapporteur du Sénat lors d'un débat sur la loi en 2014. Magasins pourrait fermer en masse.
"S'il est vrai que toutes les boulangeries ne sont pas toujours d'accord sur les dates des fêtes,Dominique Anract admet que de nombreux boulangers ont accepté d'empêcher tous leurs clients de faire des livraisons massives .Nous savons que les clients blâmeront la fermeture." Le patron de la CNBPF a également souligné l'économie de la profession. Être inactif pendant un mois nécessite une forte trésorerie, ce qui se fait de plus en plus rare. »
