Prix du blé, prix du papier, prix du beurre... la flambée des matières premières avait déjà provoqué une hausse des prix de notre baguette de pain. À cela vient s'ajouter la hausse des prix de l'énergie, qui devrait tirer encore un peu plus les tarifs vers le haut.
Il a déjà augmenté de 18 % entre le mois d'août 2021 et le mois d'août 2022. Et la tendance devrait poursuivre sa hausse. Selon l'agence Eurostat, citée par France Bleu, certaines baguettes sont même vendues jusqu'à 1, 50 euros. Et si le prix du pain, tout comme des sandwiches, des pâtisseries, des viennoiseries ne devrait pas se stabiliser, c'est d'abord en raison de la flambée des prix des matières premières..
Pour illustrer cette situation, un boulanger niçois explique à nos confrères de France Bleu : "On ne parle pas seulement de la farine, encore une fois la farine, c'est dérisoire. Je vous ai donné l'exemple du prix du beurre. Le sucre a pris 20 centimes". Si pour l'heure celui-ci continue de tenter de compenser, il estime ne pas pouvoir tenir comme ça longtemps, puisqu'il se trouve peu à peu contraint de piocher dans sa trésorerie.
En plus du prix des matières premières, la revalorisation des salaires a aussi eu des répercussions sur le prix du pain, puisque celui-ci compte "pour moitié dans le coût de production d'une baguette", indique BFM.
Bouclier tarifaire
Mais la hausse des prix de l'énergie devrait donner aussi rapidement un nouveau coup d'accélérateur aux hausses des prix. Citant la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF), la chaîne rappelle que de nombreux fours de boulangerie fonctionnent au gaz, à l'électricité et sont assez énergivores. Conséquence : de nombreux établissements n'auront d'autre choix que d'augmenter encore un peu le prix de leurs produits. Pour la confédération, si le prix de l'énergie est multiplié par trois, la hausse devrait s'établir autour des 10 à 15 % et si le prix est multiplié par 5, celle-ci pourrait aller jusqu'à 30 %.
Rappelons en revanche que si la hausse du prix des matières premières n'épargne personne, la hausse du prix de l'énergie sera limitée pour certains professionnels. En effet, comme l'avait indiqué Elisabeth Borne, le bouclier tarifaire s'appliquera aussi aux entreprises de moins de dix salariés, ce qui est le cas de nombreuses boulangeries en France.
