Thierry Marx n'est pas simplement un chef étoilé connu de tous. L'ex-juré de Top Chef a pris la parole en qualité de président de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie. Dans une interview publiée dans l'édition du Journal du dimanche ce 4 décembre. Il a appelé à une régularisation des salariés étrangers du secteur "reconnus pour leurs compétences".
"Quand vous cherchez des pâtissiers ou des cuisiniers et que vous n'en trouvez pas en France, il faut bien regarder ailleurs", a-t-il souligné."Il faudrait déjà que notre secteur, la restauration, soit considéré comme en tension de recrutement ! Nous avons 200 000 postes non pourvus et étonnamment, ils ne figurent pas sur la liste permettant de recruter du personnel étranger. Même chose pour l'hôtellerie", a-t-il pesté. "Nous demandons une régularisation rapide de nos salariés étrangers reconnus pour leurs compétences et qui se retrouvent plongés dans l'illégalité du jour au lendemain". L'adepte de la cuisine moléculaire a également regretté les "lenteurs administratives".
En octobre dernier lors de son élection, Thierry Marx avait expliqué à France 2 que son objectif était de "peser un petit peu sur cette activité, notamment sur l'impact social". "Je trouvais qu'on était un petit peu en deçà de ce qu'il faut mettre en place, et sur l'impact environnemental". Espérons pour lui que son appel sera entendu !
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Adam Javal-Fauconnier
