Iran

طرز تهیه ژیگو فرانسوی و مجلسی با سس پنیری

پارسینه: با طرز تهیه ژیگو با سس پنیری با ما همراه باشید.

بین غذاهای فرانسوی، خوراک ژیگو را می‌توان نزدیک‌ترین غذا به فرهنگ و طبع غذایی ایرانی دانست. تنها نکته‌ای که در تهیه این خوراک مجلسی باید توجه کنید، اندازه پخته شدن گوشت است.

مواد لازم

ران گوسفند یا گوساله     ۵۰۰ گرم

پنیر گودا     ۱۰۰ گرم

روغن زیتون   به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه    به مقدار لازم
تخم گشنیز، رزماری، آویشن    به مقدار لازم

سیر    دو حبه

کرفس    یک ساقه

دنبه    ۵۰ گرم

گردو چرخ شده    ۱۰۰ گرم

زرشک تازه یا خشک    به مقدار لازم

رب انار    دو تا سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه

مرحله اول

برای ژیگو از ران گوسفند یا گوساله استفاده کنید. اگر مایل باشید می‌توانید از مغز ران هم استفاده کنید.

گوشت را با روغن زیتونی که با انواع ادویه‌جات و سبزیجات دلخواه، طعم دار شده، مزه‌دار کنید. کمی فلفل سیاه و تخم گشنیز آسیاب شده، رزماری و آویشن بزنید.

روی آن سلفون کشیده و در یخچال قرار دهید. بعد از مرینیت شدن در گوشت شکاف‌هایی ایجاد کنید و سیر، کرفس و کمی دنبه به آن بزنید و در فر ۱۸۰ درجه بپزید.

می‌توانید گوشت را داخل قابلمه روی گاز هم بپزید. هم‌چنین می‌توانید ابتدا گوشت را کمی سرخ کنید، سپس داخل فر قرار دهید.

مرحله دوم

برای تهیه سس هم که خوشمزه ترین بخش دستور غذایی است، ۱۰۰ گرم گردو را آسیاب کنید و با روغن تفت دهید.

زرشک تازه یا خشک را همراه با کمی رب انار در مخلوط‌کن میکس کنید. پس از میکس شدن، به گردو اضافه کنید.

نمک، فلفل سیاه، آویشن و رزماری را هم اضافه کنید. بعد کمی آب به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا سس بپزد.

بعد از این که سس کاملاً جا افتاد و به روغن افتاد، در پایان ۱۰۰ گرم پنیر گودا رنده شده اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. می توانید دو قاشق غذاخوری خامه هم به دلخواه اضافه کنید.

ژیگو را از فر بیرون آورده، داخل ظرف مناسب سرو کرده و کنار آن سس را سرو کنید.

منبع: کاله

اخبار مرتبط

Football news:

Zidane has no intention of resigning, Real Madrid will make a decision after the season (Marca)
Chiesa injured his ankle. He was replaced in the match against Napoli
Neuer on Bayern's two consecutive wins: This is a message to the competitors
Gattuso about 0:2 with Juve: Insigne should not think that Napoli lost because of him
Nepomnyashchy against reducing the RPL to 12 clubs: Russia is not ready to sacrifice a large number of fans
Wolverhampton loan Willian Jose from Sociedad with a buy-out option
AC Milan are close to loaning Tomori to Chelsea with a 20+ million euro buy-out option